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虾球和虾条是许多酒店使用的半成品食品材料。前者味道脆而有弹性，而后者味道细腻，需要一定的弹性。它们的材料基本相同，但加工成分和加工方法(虾球要打很长时间，而虾条要打很长时间)因成品的质地不同而有很大差异。虾球加工步骤:1。将500克自然解冻的青虾洗净，特色大虾连锁多少钱，吸干水分；取100克脂肪，切成块。2.用刀将青虾剁碎(这会使虾酱更有弹性)。3.用刀背把虾仁和肥肉剁成泥状(不要把虾仁剁得太细，否则味道不好)。4.在虾酱中加入10克葱花、10克姜末、20克米酒、3克白胡椒和2个蛋白，单向搅拌2分钟。5.在虾酱中加入6克盐和25克生粉，抓匀，反复搅拌5分钟，然后冷藏1小时，效果较好。6.把锅里的水烧开，关火，把生虾球煮成球，放入水中。所有虾球放入后，用小火加热至成熟。

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