火龙果空气能烘干设备 烘干工艺效率高 节能又环保

火龙果烘干设备说明

一、

【1】了解火龙果

火龙果属仙人掌科，于7-12月之间开花结果。果实，长圆形或卵圆形，表皮红色，，果长10-12厘米，果皮厚，有蜡质。果肉白色或红色。有近万粒具香味的芝麻状种子，故又称为芝。

火龙果因为外表像一团愤怒的红色火球而得名。里面的果肉就像是香甜的奶油，但又布满了黑色的小籽，质地温和，口味清香。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、铁、钙、钾等。果核内(黑色芝麻之种子) 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度**色素花青素(尤以红肉为较)。

【2】火龙果干制作工艺及烘干参考工艺

1、火龙果干制作工艺流程

原料选择→清洗切片→护色、硬化烫漂→脱氧喉味→真空糖渍→烘干回软→果干包装

2、火龙果烘干参考工艺

在烘烤时，烘干房内的两个通道注意物料平衡，使火龙果片受热均匀。设置好火龙果烘干机的温度、湿度等参数及烘干模式。一般以55℃-75℃烘烤15-20小时的效果较好，直至果干含水量在10%-15%左右。

具体火龙果干烘制过程可分三个阶段完成：

**阶段：温度设定在60℃，湿度设定35%，模式为烘干+排湿，烘焙时间为2小时；

*二阶段：温度65℃，湿度设定25%，模式选择烘干+排湿，烘制8小时左右；

*三阶段：温度提升到70℃，湿度设定15%，模式采用烘干+排湿，烘焙时长8小时；

*四阶段：温度设定为60℃，湿度设定10%，连续除湿模式烘焙1小时左右，烘干完成后待回软即可包装入袋。