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现代社会,食品很难坚持现做现吃。尤其是加工食品,从生产到消费,要经过运输、分销等环节。所以,保存食品是不可避免的。任何食品在保存中,食品品质的各方面都会按照一定的速度发生变化。在不同的食品中,变化较快的那种属性并不相同。比如奶、蛋、肉等生鲜食品,往往是细菌生长较先发生,然后才会有气味等方面的变化。饼干,一般是受潮变软,口感较先发生变化。而方便面,则可能是油先氧化,产生异味。细菌生长和油的氧化产生有害物质,而食物受潮变软则只是不好吃了。在食品工业上,这些都算是“食品变质”了。
国内休闲食品销量较大的徐福记国际集团工作人员在接受采访时说,企业设有专门的环保节能焚化炉设备,将全国各地的过期产品运回东莞总部进行烧毁,每天可以处理5吨至6吨过期或不良产品。焚化炉利用的原理是对产品进行二次焚化,以达到环保无污染的效果,而且产生的热量又可用于供热。该工作人员表示,为降低运输成本,企业已经考虑今后会在各地设置环保型焚化炉设备 过期食品食用油回收,方便过期产品的就地回收和销毁。本市的一些食品生产企业也表示,他们会将过期食品进行**处理 谁要过期食品食用油,有的作为牲畜或家禽的饲料,有的按工业原料进行处理,还有的则进行焚烧处理。