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真空包装的鲜肉较有氧包装的鲜肉的货架寿命长的原因：

1.在厌氧情况下微生物的总数目增加缓慢

（2）腐烂和粘液减少；

（3）贮藏之后，真空包装内较终微生物的数量比有氧包装要少。这说明，不透氧膜真空包装鲜肉，当其中的氧转化为二氧化碳之后，不透氧膜能阻隔外界的氧再进入包装内 粽子真空袋设计加工，所以真空包装能延长鲜肉的货架寿命。

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