“呼和浩特全自动豆腐干机 武汉家用小型豆腐干机 汕头全自动豆腐干机 财顺顺豆腐干机 汕头家用小型豆腐干机”详细信息
产品规格: |
大型小型中型 |
产品数量: |
99.00 套 |
包装说明: |
不锈钢 |
价格说明: |
不限 |
查看人数: |
67 人 |
本页链接: |
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泰安市泰山区财顺顺食品机械有限责任公司
呼和浩特全自动豆腐干机 武汉家用小型豆腐干机 汕头全自动豆腐干机 财顺顺豆腐干机 汕头家用小型豆腐干机
豆腐干的生产工艺和豆腐的基本相同,不同的是浇制时厚度较小,一般为5~6cm,压制时间为15~30 min,要
求压制后豆腐干的含水量在60%~65%,压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子,即为成品[1] 。具下:
豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品[1]
豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下:
(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂皮15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝
固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出
现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的
产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一
层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍**格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要
一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包 30分
钟后左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水
分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可
取出
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山东泰安泰山区泰安市泰山区省庄工业园,联系人是李经理。
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泰安市全自动豆腐皮机。
单位注册资金单位注册资金人民币 100 - 250 万元。