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香烤肉饼

原料准备：冰冻肉馅1000克，高筋面粉700克，低筋面粉300克，红腐乳14克，烧饼和面调料多少钱，蒜蓉、白芝麻、碎花生仁各50克，麦芽糖80克，食1盐10克，五香粉2克，胡椒粉2克，蛋黄、色拉油少许。

制作方法：

1.将高筋面粉、低筋面粉混合均匀扒窝；

2.将冰肉馅加入辅料搅拌均匀；

3.将拌好的肉馅放入面粉扒好的窝中，与面粉搓揉成团备用；

4.将面团搓成长条，切成每个20克的剂子；

5.烤盘刷一层油，石河子烧饼和面调料，将切好的剂子放入烤盘，烧饼和面调料怎么样，用手压扁，刷上蛋黄，以上火180摄氏度，下火160摄氏度烤约25分钟即可。

温馨提示：

1.注意烤制时的温度，过高过低均会影响品质；

2，。肉馅可选用鸡、鸭、鹅胸脯肉或腿肉，也可选用牛肉，猪肉等做成香烤牛肉饼、香烤猪肉饼。

酵母是一种**的膨大剂，是含有多种发酵元素的有益微生物，它的作用原理是将糖份分解后生成二氧化碳及酒精，在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并释放出二氧化碳，使得面团膨胀，下面就由米芾商贸来讲一讲吧。

A、新鲜酵母Fresh Active Yest; Traditional Yeast

又称湿酵母，有粉状和块状两种，其中块状酵母较为常见。可直接使用。新鲜酵母需放冷藏室保存，但是樶好在2星期內使用完。表面如果出现斑霉就不应再使用了。

B、快速酵母／速溶酵母Instant Yeast

白色粉状，可直接使用。发酵活力介于新鲜酵母与干姣母之间。应储存于阴凉干燥的地方（常温25C以下），可保存半年，开封后立即使用。它的用量是新鮮酵母的1/3。

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