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芡实含有丰富的淀粉，另外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合wu、粗纤维、钙、lin、铁、liu胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。

宝宝的芡实食谱：宝宝食谱：山yao芡实羹(很适合2-3岁的宝宝开胃食用)。原料：山yao50克，芡实20克，山楂100克，冰糖30克。步骤1、芡实加半碗水浸泡24小时，煮软;2、将材料中山yao的外皮去掉，然后将它放到热蒸笼里，开大火将它进行蒸熟(蒸熟的标准就是山yao变得软烂)。3、把山yao碾成泥，芡实用打浆机打碎;4、山楂去核切碎，加8倍水小火熬软，让汁变浓;5、山楂汤滤去皮渣，取汁;6、接着用山楂汁和芡实以及山yao泥浆一起进行混合，直到成为羹状，然后再将适量的糖倒进去进行调和，直到酸甜合口就好啦。7、搅匀，分装成小碗，放冰箱备用;8、取出后在室温下放一会儿，即可食用。

使用芡实进补，zui简单的是制作芡实粥：将炒芡实50克倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，聪耳明目。也可制作芡实糊：将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服。随自己爱好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民间常用炒芡实60克，瘦牛肉100克，加调料煮烂食用，也能取得较好的疗效。

芡实被誉为“水中人参”，有健脾养胃，益肾固精的作用。并有南芡、北芡之分。南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带地区。北芡又称池芡，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡。中医养生学认为，芡实抗衰延年，zui益脾胃，宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷。　　

芡实属中yao中的收涩yao，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，产于湖北、湖南、江西、安徽等地，又名鸡头米、水流黄、鸡头果、苏黄等。功能补中益气，益肾固精，除湿止带。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。同时具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

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