发货地址:山东济宁
信息编号:101038576,公司编号:9186925
产品规格:不限
产品数量:9999.00 箱
包装说明:不限
产品单价:360.00 元/箱 起
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本品不能代替药物
鹅肠的使用效果
脏、消化和视觉的维护都有良好的作用
适用人群
一般人群均可食用
如何挑选鹅肠
鹅肠的挑选主要注意以下几点
1 .看宽度和厚度,越宽厚的越好
2.看颜色,颜色土黄色带点红色的为好
3.看肠上带的肠油去干净没有,去的越干净的越好
储存方法
速冻储存,零下18度
鹅肠的处理
1.鹅肠自然解冻,放在冷水带包装解冻,千万不要用热水或者是温水
2.解好冻的鹅肠里面加食用碱腌制,浸泡20分钟左右,退水换清水浸泡
3. 在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了
烹饪方法
卤水鹅肠
主料:鹅肠2000克 调料:卤汁2000克,盐5克,醋5克,姜5克,葱5克
卤水鹅肠的特色:
爽脆,鲜香。 1.将鹅肠刮开,洗净。用盐,醋揉搓,再用清水洗净。入凉水浸10分钟,捞出,沥干。
2.将卤水烧滚,放鹅肠,烧5分钟,端锅离火,冷却后取出,切成段装盘,浇上少许卤水,撒上姜,葱丝即成。
鹅肠的分类
1.东北鹅肠,生长在东北寒冷地区鹅的鹅肠,采用的是放养的方式,所以有肉厚,宽度宽,口感好的优点
2.南方地区鹅肠,生长在南方地区的鹅,多为饲料喂养,所以鹅肠会偏薄,也不是很宽,较东北鹅肠有较大差距 :1.冷冻鹅肠,是经过粗加工冷冻而成,后期需要技术处理才能达到鲜鹅肠的口感水平.2鲜鹅肠,鲜鹅肠是指未经过冷冻加工的鹅肠,优点是在色泽,口感,外观等方面比冻鹅肠要好