黑小麦富硒面粉厂-润丰农业-陕西面粉

本品不能代替药物

　　吸水量高的面粉做出的面食不易老化，一般影响面粉吸水率的因素有面粉的蛋白质含量，面粉中蛋白质的含量越高吸水率越高，陕西面粉，一般来说面粉蛋白质增加1%，吸水量则增加2%；其次是面粉颗粒的粗细度，面粉颗粒越细，吸水量越高，所以使用**定要过筛；面粉中破损小麦淀粉的含量也影响吸水率，颗粒完整的淀粉颗粒吸水量比破损的颗粒要低，破损淀粉的吸水量大约是完整淀粉的5倍，如果面粉中破损淀粉颗粒含量太高，绿小麦富硒面粉厂，则易发生脱水现象，影响成品的质量；另外面粉的含水量越低，吸水量就越高。

　　面粉中的蛋白质含量不同，面粉的种类和用途也就不同，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉就是根据面粉中的蛋白质含量来划分的。越靠近小麦表皮的成分灰分含量越高，颜色也越深，灰分的含量是面粉等级的一个重要指标，黑小麦富硒面粉厂，但是不会影响烘焙食品的性质，白度高的面粉并不一定比白度低的面粉有营养，中式面食比如包子、馒头、饺子等都讲解白度，因此选用精制的麦芯粉更好。

　　小麦粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳较少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，绿小麦面粉厂，它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性的功效。在厨房的应用中，面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂，不仅能使面粉原来的品质得到保持，还能增大面包的体积、松软其质地，同时能起到保鲜的作用。

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