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如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法
鸡爪较好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
食用方法
科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有
重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量较高。胆固醇会较大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
所以，想真正补身体，建议还是多吃些有营养的水果蔬菜，较好减少吃鸡肉。

鸡爪来由
顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
外形
多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口
鸡爪的营养价值：
1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸起皱纹。
2.鸡爪中还富含铜，对于血液、**神经和*系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响
巴西报纸《JornalFloripa》2016年10月18日报道，据悉，巴西较大食品加工公司BRF预计向中粮集团旗下公司中粮肉食投资2000万美元，通过持有中粮股份来形成战略合作伙伴关系。不愿意透露姓名的消息人士称，BRF将购买约2%中粮肉食的**公开募股（IPO）。中粮肉食拟在中国香港IPO上市，中国电器制造商海尔集团已经同意收购价值5740万美元的股票，是较大的投资者。据悉，中粮肉食和BRF此次合作有利于中粮继续扩大肉类加工市场，并帮助BRF向中国出售更多的鸡肉。另外，中粮和BRF将会继续寻求合作机会，互相交流管理信息。中粮肉食的国外市场发言人拒**此事进行评论，而BRF集团的新闻发言人也一样没有立即作出回应。BRF是巴西较大的鸡肉出口商，旗下有多家肉类加工厂向中国出口肉类，在中国设有分支办公机构。

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