产品规格: | 不限 | 产品数量: | 不限 |
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冷菜厨房
冷菜厨房是加工制作、出品冷菜的场所.冷菜制作程序与热菜不同,一般多为先加工烹制,商用厨具设备,再切配装盘,故冷菜间的设计,在卫生和整个工作环境温度等方面有更加严格的要求.冷菜厨房还可分为冷菜烹调制作厨房(如加工制作卤水、烧烤或腌制、拌烫冷菜等)和冷菜装盘出品厨房,主要用于成品冷菜的装盘与发放.
面点厨房
面点厨房,是加工制作面食、点心及饭粥类食品的场所.中餐又称其为点心间,西餐多叫包饼房.由于其生产用料的特殊性,商用厨具定制,苏菜肴制作有明显不同,故又将面点生产称为白案、菜肴生产成为红案.各饭店分工不同,面点厨房生产任务也不尽一致.有的面点厨房设备还包括甜品和巧克力小饼等制作.
厨房设备橱柜五金怎么挑选
先看看五金之一的铰链的挑选原则吧。铰链一般有两点卡位和三点卡位,三点卡位的铰链当然更好一些。而制作铰链的钢材才是较重要的,如果选不好,一段时间之后,门板就可能前仰后合,溜肩掉角。大品牌的厨柜五金件几乎都使用冷轧钢,其厚度和韧度都很**。另外,应尽量选择多点定位的铰链。所谓多点定位,商用厨具,就是指门板在开启的时候可以停留在任何一个角度,打开不会费力,也不会猛然关闭,从而保证了使用的*,这一点对于上掀式的吊柜门尤为重要。
商用厨房设备的保养1、定期用湿布将其表面的脏物擦净,再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面,一旦发现,要及时用清水冲洗,并擦干。
3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备,特别是利用地板滑动。
4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。
5、炊事机械像和面机、切片机等,不要懒,要及时清洁。