“红三角小苏打食品级碳酸膨松剂食品添加剂现货供应”详细信息
产品规格: |
25kg/袋 |
产品数量: |
10000.00 袋 |
包装说明: |
袋装 |
价格说明: |
不限 |
查看人数: |
626 人 |
本页链接: |
https://info.b2b168.com/s168-110868068.html |
公司编号: |
14637855 |
更新时间: |
2023-06-20 14:05:39 |
河南淳博化工产品有限公司
碳酸,化学式NaHCO?,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸、和水,270℃时完全分解。
碳酸是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸在作用后会残留碳酸,使用过多会使成品有碱味。
食用小苏打:
有别于工业用碱的纯碱(碳酸)和小苏打(碳酸),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。
单盐分为:正盐、酸式盐、碱式盐,碳酸是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸、和水,和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
注意事项:
存储于干燥通风的室内仓库,运输中小心防止袋破或散包。食用小苏打不得与有毒物品共贮运,防止污染、防止受潮,与酸类产品隔离。
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单位注册资金单位注册资金人民币 100 - 250 万元。
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