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特味辣酱
原料配方 细辣椒面5千克 黄酱(干酱)1千克 糖稀2.5千克 精盐500克 水500克
制作方法 1.烧开水500克,与辣椒面、糖稀、精盐一起搅拌均匀。
2.拌好的酱放进坛子里密封保存1周,即可食用。食用时可放些味素。
3.糖稀的作法:(1)先将大米做成粥,放凉(一定要凉透),盛入盆里。(2)把麦芽放进大米粥里搅匀,放置到大米粥明显沉淀,表面浮一层清水为止。(3)用纱布将大米粥过滤,脐出浆汁。(4)将挤出的浆汁倒锅里熬,熬一段时间后成稠状,用筷子提一下,见明显的浆丝,即可取出放凉。
1. 将香豆腐干(豆腐干)、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫分别切成小丁;
2. 粉丝用温水泡发至软捞出;
3. 花生仁放入水锅中焖酥;
4. 炒锅置火上,放油烧至八成热;
5. 锅中加入豆腐干、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫煸炒至皱皮,倒入漏勺沥油待用;
6. 原锅留少许油置火上烧热,将豆瓣辣酱炒出红油,倒入全部原料;
7. 锅内加入酱油,白糖和料酒,用旺火煸炒至原料上色,下入花生仁,七台河咸鲜辣酱,高汤200克和粉丝烧滚,用中火焖烧15分钟;
8. 将锅中食物捞入煲内,原锅中的汤汁继续用旺火烧至稠浓,倒在煲中,撒入味精,加盖略烧片刻即成。
作法一首先将姜切片,香菜切末,葱切段
作法二接着掰开黄金蟹的蟹壳与蟹身後,咸鲜辣酱生产商,以剪刀去除蟹鳃及气泡囊,再将每只蟹分切成6大块,并将蟹钳略拍,沾上面粉备用
作法三起一油锅,加热至约170度,咸鲜辣酱加工,再依序放入蟹盖、蟹身和蟹钳油炸5分钟至金黄後,捞出沥油备用
作法四接着以余油爆香姜末、蒜末,再加入辣酱、蚝油、味霖、米酒和胡椒粉,咸鲜辣酱供应商,放入蟹块并盖上蟹壳,盖上锅盖焖煮数分钟後,开大火使汤汁略收,即可起锅盛入盘中,并摆入香菜即完成