蛋糕烘焙原料市场，批发-济源烘焙原料市场，批发-（嘉燊商贸）

本品不能代替药物

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食品膨松剂-膨松剂作用：①食用时易于咀嚼，②增加制品美味感觉，③有利于消化。食品蓬松方式：①由机械的作用讲空气拌入并保存在面糊或面团内，②酵母或有益菌发酵，③化学蓬松剂，④水蒸气。化学蓬松剂种类：①碳酸氢钠，②碳酸氢铵，③碳酸钙，④磷酸氢钙，⑤酒石酸氢钾；复合膨松剂：①快速发酵粉；②慢性发酵粉；③双重反应发酵粉食品

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防腐剂的应用-①防腐剂的正确使用-使用时必须了解防腐剂的kang菌谱、zui低抑菌浓度和食品中的腐bai菌类，了解防腐剂的物理化学性能，了解食品加工、贮藏条件与期限等对防腐剂的影响。要严格按照GB2760-2014《食品添加剂使用卫生标准》中规定的使用范围和使用量，根据防腐剂防腐机制，有针对性地选择防腐剂品种。a:食品的pH；b:溶解与分解；c:原料的新鲜程度；d:防腐剂的协同作用。

食用盐在糕饼中作用与关系：

①面粉的筋力大小与食用盐用量有关。低筋应多用盐，高筋则少用盐。

②配方中糖的用量多时，盐量当减少；因两者均产生渗透压作用。

③配方中油脂用量多时，盐用量当增加。

④配方中乳蛋、面团改良剂多时，食用盐量当减少。

洛阳市嘉燊商贸有限公司始终奉行“诚信求实、致力服务、唯求满意”的企业宗旨，全力跟随客户需求，不断进行产品创新和服务改进。

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