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转水的原因：一是渔塘中的浮游生物比例失调，水体中浮游动物过多，如轮虫、枝角类等，大量吞食浮游植物，浮游植物的繁殖速度低于浮游动物对它的吞食速度，致使渔塘中浮游动物过量繁殖，而浮游植物被吞食至尽，于是出现了水体产氧能力较低，氨氮、亚硝酸过高等，即“转水”。
二是天气突然变化、施用药物等后，导致水体中浮游植物大量死亡，泥鳅养殖技术引起水体溶氧急剧下降，氨氮、亚硝酸盐过高。

一、浑浊暗灰及蓝绿色这种颜色的水，透明度较低，混浊度较大，水面有时有一层黄绿色浮膜。这时，水中以大量的微囊藻、颤藻及囊球藻等蓝藻为优势藻类，而不易被泥鳅所消化，这样的水已达不到“肥、活、嫩、爽”的标准，应该加注新水或更换老水，甚至重新培肥。
二、浑绿色这种水色的水较浓，透明度一般在20—30厘米之间，在下风处，水表层往往有少量黄绿色悬浮细末。浮游植物优势种组成仍较平衡，蓝藻数量还不算太多，但将偏向以蓝藻为主。泥鳅苗和泥鳅在这种水中尚可以保持正常的生长速度。但这种水质若控制不好，易老化，变成“铜绿水”。
三、草绿或清爽黄绿色这种水色的水质较肥，透明度在25—35厘米之间。是一种肥度适中的水质泥鳅养殖技术，池水中的浮游植物大多数能被泥鳅所消化。主要以硅藻、绿藻为主，裸藻、衣藻次之。峡咸宁市襄樊市市市市市泥鳅养殖基地这种水色的水适宜饲养白鲢鱼种。
四、油清色渐变为灰白色这种水色的水质较“嫩、爽”，且肥度适中。油清色是因为浮游植物和原生动物大量繁殖所致，继而因轮虫和无节幼体等浮游动物的大量繁殖，使池水呈灰白色，常称为“灰水”。这两种水色的水质，浮游生物的活力都很旺盛，且浮游生物种群组成较为平均，是培育鱼苗的良好水质。鲢、鳙鱼种在这种水色的水质中也能很好地生长
五、褐色有茶褐色或黑褐色两种。乾发泥鳅养殖基地施肥量决定了池水颜色的浓淡，前者呈茶褐色的水，施肥量适中，浮游植物以硅藻、隐藻为主，裸藻、绿藻、甲藻次之。这种水色的水质较“肥、活”，鱼类可以很好地生长。后者池水黑褐色，属施肥**量，水过肥，并开始向“老”水转化，有时甚至是接近恶化的水质。这种水色的浮游植物以隐藻为主，蓝、绿藻次之。需要换水及加注新水或施用水质改良剂以调节水质

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鳅塘选择交通便利，水源充足，进排水方便，无污染源的场所建造泥鳅养殖场，养殖泥鳅的池土质为中性或微酸性黏质土壤。面积3到5亩，池深2米左右，水深保持在1.5米左右，这样夏可避暑，冬可避寒。