羊肚菌烘干房厂家价格羊肚菌烘干流程工艺

羊肚菌按不同长度进行剪柄后，排放在烘筛上，将烘筛推入烘干房，开始烘干，起烘温度不能低于37度，湿度控制在68%左右，时间为3.5个小时左右，用低温来定色，以保证其形状饱满，不塌陷。
升温排湿：温度上升在42-52度之间，湿度降到54%，烘干2.5小时左右，这时羊肚菌有收缩，水分明显减少。
强化烘干排湿：温度升到48度左右，温度设定在34%，继续烘干2.5小时左右，继续强化羊肚菌的烘干排湿，这时羊肚菌表面基本干透，但菇体内部还没干透。
较后高温干燥：温度上升至53-56度左右，温度降到14%，进行高温干燥，实现羊肚菌干燥。
菌类食品在烘干过程中，不易升温过快，每阶段升温5度为宜，烘干的含水量约为15%.外形饱满，菌柄米白，气味芬芳。
回软：烘干后，不要急于装袋，可在空气中放置12-18分钟，让表面稍微回软，在装置如袋即可。