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饲料红螯螯虾成体的大部分所需营养是从腐败的**物中获得，而幼体所需的营养大部分是动物蛋白，它们靠捕食各种微生物为食。在生长初期，稚虾属肉食性，大部分时间离开池底，附在水草上，捕食它们喜食的食物。水中浮游生物丰富程度对刚孵出的稚虾的生存、生长至关重要。如果是土池，只要经常施肥，使水中保持适当的浮游生物（或水色）。有时也需要增加一些无机盐类，使浮游生物*生长。如是水泥池，必须通过在池塘捕捞浮游生物，洗净后再投喂，或增喂少量煮熟的鱼肉碎片。投喂为每日3次（早上8时、下午2时和晚上8时），每次投喂后，检查各池的吃食情况，增加或减少投喂量。投喂鱼肉时，一定要掌握好投喂量，以免水质恶化。

养殖小龙虾可投喂玉米、小麦、黄豆、南瓜、米糠等作为饲料，也可投喂屠宰场下脚料、野杂鱼、螺蛳等作为动物性蛋白饲料。李强 通过养殖试验，结合特定生长率、 肌肉成分、 综合增重率和消化酶等指标， 建议小龙虾配合饲料中蛋白质的适宜水平为33．44％～37．95％ ，总磷的适宜水平为 1．80％～2．03％ 。张家宏等 的研究表明，不同饵料配比对小龙虾的生长和抱卵有明显的影响，

而且还指出有利于小龙虾生长的饵料配比不一定适合其生殖和繁育， 应根据不同生长阶段配制不同的**饵料。 于宁等 的研究表明，小龙虾对饲料中蛋白质的需求量为 33％～36％ ，能量蛋白需求量为 34～36 MJ／kg 。 陈秀梅等 对小龙虾饲料中蛋白质、碳水化合物、必需氨基酸、脂肪、矿物质、维生素、*增强剂等的需求含量做了总体的阐述。 刘保涛等 综述了小龙虾饲料营养自配技术。 朱杰等通过分析饲料中不同蛋氨酸水平对小龙虾生长、虾体组成、饲料利用、肌肉氨基酸组成和消化酶活性的影响， 得出小龙虾蛋氨酸的适宜需求量为 0．94％ ，占饲料蛋白质的 3．36％ 。 张微微等 研究饲料中赖氨酸水平对小龙虾生长、体组成与消化酶活性的影响， 以增重率作为评价指标得出小龙虾赖氨酸的适宜需求量为 1．66％ ， 占饲料蛋白的 5．87％ 。 李铭等 通过在饲料中添加维生素 E，发现添加 0．02％ 维生素 E 既可以增加产卵雌虾的数量比例，也提高了小龙虾雌虾的产卵量。方春林等分析饲料中添加维生素 E 、蛋白质和 Se 对小龙虾繁殖发育的影响，发现维生素 E 为主要因素，而且维生素 E 的较优水平为 0．05％ ， 硒的较优水平添加量为1．0 ÿÿÿ


唐建清等 对小龙虾人工洞穴的选择情况进行了研究， 发现人工洞穴小龙虾的存活率比在自然状态下提高了 6．4 倍， 并由此得出螯虾更适应穴长较长的避光、透气的人工洞穴。 龚世园等 对小龙虾打洞时间、速度、位置及其影响因素进行了研究，发现小龙虾掘洞时间大多在夜间； 成虾打洞深度大多在 50～80 cm ，幼虾打洞深度大多在 10～25 cm ；体长1．2 cm 的稚虾已经具有打洞的能力； 大多数洞穴为简单洞穴；每个洞穴中有 1～2 只虾，在繁殖季节打洞强度增大，在冬季则相对较弱。
小龙虾体长而扁，躯体分为头胸部和腹部，共有21 节， 其中头部6节， 胸部 8 节， 腹部包括尾部 7节。 头胸部附肢 13 对，头部 5 对，前 2 对为触角，后3 对为口肢；胸部 8 对，前 3 对为颚足，后 5 对为步足；**触角为小触角，*二触角为大触角，具有感官功能；口肢用于咀嚼食物； 5 对步足中前 3 对为钳状，**对粗壮发达；腹部附肢 6 对，不发达，又称游泳足，不发达。 雄性个体**、二对腹肢变为管状交接器，雌性个体**对腹肢退化。 尾肢十分强壮，与尾柄一起合称尾扇 。
1.2小龙虾的栖息行为

小龙虾多栖息于湖泊、池塘、河流和沟渠等淡水水域，可以在河边、岸边用螯足挖洞造穴，繁殖生存。小龙虾对水体的溶氧适应能力很强，一般溶氧不低于1．5 mg／L 就能正常生长。在水体缺氧的环境下，它不但可以爬上岸来， 而且可以借助水体中的漂浮植物或水草侧卧于水面， 利用身体一侧的腮呼吸维持生存。 小龙虾对水温的适应能力也较强， 生长水温范围为 10～30 ℃ ，较适水温范围为 16～28 ℃ 。 当水温低于 10 ℃ 时，小龙虾潜入洞内越冬；当水温** 30 ℃时，小龙虾则躲入深水或洞穴避暑 。

1.3小龙虾的掘洞小龙虾有掘洞的习性，一般在天气炎热、寒冷等不利于其生存或者繁殖的时候便会在水边打洞以躲避不利环境或者产卵。 李浪平 对小龙虾洞穴的形态结构、分布密度、影响因素、温度变化和繁殖等进行了观察总结， 发现小龙虾掘洞时间在黄昏至翌日清晨，持续掘洞时间为 6～8 h ；体长 1．2 cm 的稚虾已经具备掘洞的能力，洞穴深度在 10～20 cm ，掘洞时间也只要 6～8 h 。 小龙虾的洞穴通常分为简单洞穴和复杂洞穴两种。 其中多数（ 85％ ）洞穴是简单的，只有一条隧道， 位于水面上、 下 10 cm 之间； 少数（ 15％ ）洞穴较复杂，有 2 条以上的隧道，位于水面以上 20 cm 附近。洞穴的密度为 2．8～5．6 个 ／m 2 。每个洞穴中一般有 1～2 只虾，但冬季也常发现一个洞中有3～5 只虾。 7 — 10 月，小龙虾在繁殖季节的掘洞强度较大； 在寒冷的冬季和初春， 小龙虾的掘洞强度较弱。