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而且不换角套。鼻颈光滑湿润,如出现干燥,即为患病的征兆。牛的适应性很强，能够较好地适应所在地气候，摄氏度；牛吃饱后会停止进食，但还会不住的反刍；牛是素食动物，且食物范围很广，喜欢吃青草，还喜欢吃一些绿色植物（或果实），如水花生、红薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麦苗等。牛单胎、双胎率一般仅占总数的1～2.3%。除高寒地区的牦牛因终年放牧，受气候影响，属季节性外，舍饲的牛一般均为常年多次，四季均可。周期基本都相似，平均21天左右，约280天。牛属中的4个牛种可相互，其中有的牛种后代（如瘤牛×普通牛）公、母牛均有能力；有的牛种后代（如牦牛×普通牛，×普通牛）母牛能，公牛则。水牛属中的水牛种相互间也可产生后代。

但与牛属中的任何牛种均不能。根据这些特性，通过种间创造新品种或利用其，已受到育种工作者的广泛重视。美国用婆罗门瘤牛与欧洲的肉牛进行，育成了适于热带和带气候条件的婆罗福特、婆罗格斯、圣赫特鲁迪斯、肉牛王等肉牛品种。澳大利亚用辛地红及沙希华瘤牛与，育成了耐热、抗蜱的澳大利亚乳用瘤牛。美国还用美洲（3/8）与海福特牛（1/4）和（3/8）进行三品种，经过上千次试验，终于克服了公牛的障碍，育成了增重快、耐粗饲、产肉多、肉质好、饲养成本低的肉牛新品种“比法罗”。加拿大用美洲（1/2）与婆罗门牛（1/2）、夏洛莱牛（1/4）、（1/16）、海福特牛（1/16）进行多品种，产生的种间“卡特罗”生产性能与“比法罗”相似。

对寒冷多雪的气候尤具有良好的适应力，且能利用、灌木等植物。中国和俄罗斯用普通牛与牦牛，其种间一代犏牛，不仅体型增大，役力强，而且产奶性能也大大提高。除较寒、较旱等恶劣环，牛在**广泛分布，其中数量较多的有巴西：13302万头（其中水牛72万头）；美国：11404万头；中国：7808万头（其中水牛1900万头，牦牛约1300万头）。印度养牛头数虽多，但由于习俗等原因，生产性能较低。普通牛（Bostaurus）。分布较广，数量较多，与人类生活关系较为密切。牦牛（B.run-niens）。毛长过膝，耐寒耐苦，适应高原地区氧气稀薄的生态条件，是中国青藏高原的特有畜种，所产奶、肉、皮、毛，是当地牧民的重要生活资源。