天津市脆皮筒供应商，永康食品脆皮筒直销

	天津市脆皮筒供应商，永康食品脆皮筒直销
	一口咬下去，感受到脆皮下藏着的酥软，浓郁的芝士香甜绵长，奶香在口腔中弥漫，细细咀嚼不舍得咽下，却又忍不住下一口的诱惑……
	威化饼，总是能让人感觉到烘焙师的用心和用料的上乘，无论是奶油还是脆皮都恰到好处。
	细看手中的这件“艺术品“，一层层精致的工艺也暗示着它的故事并不简单
	威化来自西方，较初起源类似于中国的烧饼。
	威化的前身是咸饼干，英文叫cracker。较早的记载是古埃及人制作的饼干，据说很硬很难吃，法老吃的饼干也掺了大量的沙子，所以考古发现的木乃伊，法老个个牙齿磨损严重。
	从古罗马人开始制作甜饼干。英文中甜饼干叫biscuit，来自于拉丁文的biscoctum，翻译过来就是“烤了两次的烤饼”。
	甜饼干的做法就不显得那么随便了，将面粉调成候糊状摊在盘子里，烤干之后再油炸，上桌时浇蜂蜜或者撒胡椒，在面粉糊中加砂糖，当然这种级别的美食只有贵-族才能享受到。
	中世纪的欧洲贵-族对甜饼干进行了改良，先把面团加入大量黄油烤熟定型，然后再切片，加入果脯调料再烤一遍。这就是今天较常见的大黄油饼干的雏形。
	有趣的是，这种烤了两次的饼干坚硬无比，所以吃饼干之前先上锤子，砸碎了然后泡在牛奶或者粥里。
	家庭吃的饼干是片很大的，小块小块的饼干是商人在市场上买的，为了出售用模具造成一样大小。
	法国的蛋饼（waffle）就跟现在的威化很像了，做法是把面糊，鸡蛋，牛奶，黄油之类的东西调好倒在模具里烤，面糊在发酵的作用下体积膨胀很多，烤出来很好吃。
	蛋饼在烘烤的过程中体积膨胀迅速，这个过程叫做wafer。后来欧洲人将所有烘烤后体积膨胀的食品，都称为威化。
	尽管威化工艺大致相同，都是用两面呈格子状烤盘烤制，一凹一凸，把倒进去的面糊压出格子来，但仍然阻挡不住各国烘焙师玩出花来。
	国产的威化就像馒头大饼一样，铺开来就能当干粮吃。
	日本的有些像精致的小点心，糖酱外裹让人猜不透内心。
	俄罗斯的威化粗暴简单，味道粗犷但也不失细腻，不失“战斗民族“的特色。
	欧洲的威化，就像个用料讲究的绅士，外表硬气，内心甜腻。
	印尼的威化可以说很适合大众了，糖度适中，咸咸的芝士味，丝毫感受不到甜腻，明明是高傲的“帝王黄”，却走入寻常百姓家，化作全国的“黄色风暴”，成了家庭、校园、办公室聚会的必拆包。
	看了这么多威化，就跟环球旅了个游一样，心动了吗？
	　威化饼干俗称华夫饼干，是一种具有多孔性结构且饼片与饼片之间加有馅料的多层夹心饼干，具有入口易化的特点。
	　　威化饼干是一种由单片饼干与馅料二部分组成的的特殊饼干品种。单片由小麦粉、淀粉、油脂、水及化学疏松剂组成的浆料，经成型烘烤而成的疏松多孔薄片状的淡味饼干，其基本原料的配比以小麦粉与淀粉总量以100％计，油脂的用量为1.5％—2％，用水量为小麦粉量的140％—160％，疏松剂及色素适量。
	　　威化饼干的馅心是以油脂为基础，加上白砂糖和香精等经搅拌而成的浆料，其基础配比以油脂为100％计，糖分的用量为油脂量的100％—130％，香精及色素适量。
	　　威化饼干是多层次夹心类制品，风味各异，香精用量大，各具特色，工艺流程由皮子的制作与夹心料的制作两部分组成。
	　　
	　　操作要点：
	　　⒈将面粉、淀粉混合过筛，按皮料配方将原辅材料置于搅拌机内，加水，开动搅拌机，开始以慢速搅拌2—3分钟，在变中速搅拌15分钟，较后变快-速搅拌5分钟，面浆调制均匀即可。
	　　⒉将调制好的面浆置入自动注浆盒内，启动制皮机。注意控制好烘培温度。
	　　⒊制夹心料：将油脂置入搅拌机内搅拌，再按顺序加入抗氧化剂、香精、糖份，搅拌时间为15分钟，直到搅拌均匀，夹心料体积膨大、疏松、相对密度在0.6—0.7之间为宜。
	　　⒋将搅拌好的夹心料涂在面皮上，形成夹心的五层厚片，将叠好的厚片送入切割机，切割成型，除去碎、边、残，整理、包装入库。
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