碳酸有无水物或含1.5分子的结晶品。无水物为白色粒状粉末,结晶品为白色半透明小晶体或颗粒,无臭,有强碱味,相对密度2.428(19℃),熔点891℃,在水中溶解度为114.5g/l00mL(25℃),在湿空气中易吸湿潮解。溶于lmL水(25℃)和约0.7mL沸水,饱和水溶液冷却后有玻璃状单斜晶体水合物析出,相对密度2.043,在100℃时失去结晶水,10%水溶液的pH值约为11.6,不溶于和乙醚。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定:可在小麦粉制品、婴幼儿制品及面制食品中添加,其中面制品按60.0g/kg**添加。通常在制造面条、馄饨时适量加入,可赋予产品以特有的风味、色泽和韧性(常与碳酸等并用)。
碳酸可用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制备盐、合成氨脱羰,也用于彩色电视机工业,主要用于食品中作膨松剂。
主要用于分析试剂。如高纯分析、发射光谱分析等。也可用于盐和不溶性酸盐的助溶剂,**液体的吸水剂及电镀、化肥、照相行业。
用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制备盐、合成氨脱羰,彩色电视机工业,食品中作膨松剂;作气体吸附剂、干粉灭火剂、橡胶防老剂等;用于已曝光的感光材料的冲洗加工。
用于电子工业显像管玻壳的制造、化肥生产脱碳、盐制造,用作分析试剂、助熔剂,也用于各种盐的制备;用于分析试剂、基准试剂及熔融盐和不溶性酸盐的助熔剂。
化学实验中做干燥剂。其吸水能力中等,能形成带两个结晶水的碳酸(K2CO3·2H2O),但是与水作用较慢。适用于干燥醇、酯等中性**物以及一般的碱性**物如胺、生物碱等。但不能作为酸类、类或其他酸性物质的干燥剂。
碱性剂和面团改良剂,且可抑制面条发酸,可用于面制食品,按生产需要适量使用。用于生产光学玻璃,可提高玻璃透明度、强度和折光系数。
草木灰法是较古老的方法,即从各种植物壳(如棉籽壳、茶子壳、桐子壳、葵花子壳)烧成的草木灰中提取。草木灰中含有碳酸、酸、氯化等可溶性盐,用沉淀、过滤的方法可加以分离。此法由于产品质量低、不经济,且受原料来源限制而很少采用。吕布兰法是将酸与煤粉、石灰混合,还原焙烧,得黑灰(含碳酸、化钙等烧成物),经浸取、过滤、蒸发、碳化,得碳酸,再经过滤、煅烧得产品。此法由于工艺流程长等原因已被其他方法所取代。
在一带塞的已称重称量瓶中,精确称取按"干燥失重"测定法获得的干燥试样1g,溶于50ml水中。加红试液(TS-149)2滴后,在不断搅拌下用1mol/L缓慢滴定至溶液变为浅粉红色。加热此溶液至沸后冷却,继续滴定至沸腾后浅粉红色不再消失为止。每mL 1mol/L相当于碳酸(K2CO3)69.10mg。