河南三门峡批发九尺鹅肠 火锅食材 品质**

山东儒成食品有限公司

本品不能代替药物
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储存方法：
速冻储存，零下18度
鹅肠的处理：
1.鹅肠自然解冻，放在冷水带包装解冻，千万不要用热水或者是温水
2.解好冻的鹅肠里面加食用碱腌制，浸泡20分钟左右，退水换清水浸泡
3. 在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了

豉油皇鹅肠
主料：鹅肠1斤
调料：食盐、蒜、料酒、白糖、调和油、芝麻油、香菜
豉油皇鹅肠的做法：
1.鹅肠加入盐搓均匀后用水浸泡片刻后再洗干净（此步骤需重复5-6次）。
2.蒜切碎，香菜根部刮掉泥屑，盐水浸泡片刻后晾干水备用。
3.少许油烧热，蒜爆出香味后，加鹅肠和料酒爆炒片刻
4.加适量的酱油、砂糖继续爆炒至鹅肠稍微卷曲即可
5.撒麻油和香菜炒均匀装盘。

干锅鹅肠
主料：鹅肠500克
辅料：柿子椒15克、红椒15克
调料：色拉油50克、食盐3克、酱油3克、味精2克、葱5克、姜10克、蒜8瓣、料酒6克、豆瓣酱3克、高汤100克
干锅鹅肠的做法：
1.将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段，青红椒切小块
2.锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒
3.烹料酒，放入辣酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟
4.放青红椒块，翻炒出锅，装入干锅带火上桌

做法
1．将鲜鹅肠去除污物，用醋和盐反复搓揉，洗净，呈鲜红色。板鸭砍成块。鲜鹅翅去尽毛，洗净，沥干水。卤鸡肫切片。豆腐皮切条。水发木耳去蒂，沥干水。白萝卜洗净，沥干水切片。大白菜、莴笋叶均洗净沥干水。以上各料分别分成两份装盘，围于火锅四周。
2．炒锅置火上，下菜油烧至五成热，下豆瓣酱、泡辣椒炒香，加入姜、葱、醪糟汁、盐、花椒、味精炒几下，加入番茄酱、肉汤烧开，舀入火锅中烧沸，便可烫食各料。可先将鹅翅、板鸭放入，烧开之后，烫食其他原料。
味碟:可用香菜末、碎花生、青椒末、味精、盐、香油拌制，每从一碟。
儒成食品自成立以来，始终坚定统一信念：时刻保证新鲜货源，增强服务意识，打造良好企业信誉，不懈追求顾客的满意！公司拥有价格更低、质量更好的进货渠道，严格的管理体系和很强的服务理念。在经营范围以内，坚决提供**的产品，精心打造顾客满意品牌。