产品规格: |
不限 |
产品数量: |
3252.00 套 |
包装说明: |
不限 |
价格说明: |
不限 |
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本页链接: |
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型号: |
MDS-1 |
适用范围: |
啤酒屋、酒吧、大排档、酒店 |
郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司
啤酒设备之生啤和熟啤的区别
喜欢喝啤酒的人,应该都知道啤酒有很多类型,那么大家知道啤酒除了名字不同之外,还有什么更加具体的区别吗?我们今天来了解一下生啤和熟啤的区别,之后其他不同啤酒的区别,就由郑州麦德氏啤酒设备小编慢慢给大家讲解一下。
生啤酒是以大麦芽为原料,添加酒花,经酵母发酵酿造而成的。生啤酒是指经过硅藻土过滤未经杀菌的啤酒,其味道鲜美,生啤中含有的酵母菌,具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用,生啤一般散装销售,无气泡,微苦味,常温下保鲜一两天。生啤酒经严格的过滤程序,将杂质除去了,便成为纯生啤酒(纯 鲜啤酒),这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增加食欲、促进消化吸收,对瘦人增加体质、增加体重很有帮助。 熟啤酒是经过巴氏灭菌、过滤的啤酒,酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,因而稳定性好,可存放较长时间或用于外地销售,较适合胖人饮用。
熟啤是指经过灭菌处理的啤酒,主要原料是大麦、酵母、酒花、酿造用水,多受到中青年群体的喜爱,饮用过程中不可饮用过量以及在大汗之后饮用。熟啤相对生啤而言,是指在啤酒生产过程中经过灭菌处理的啤酒,这种啤酒保存时间较长。但由于这种啤酒经过高温处理后其味道和颜色均比生啤要差一些,随着啤酒酿造技术的逐步成熟,啤酒生产企业利用先进的无菌灌装和低温膜过滤冷灭菌技术,取代传统的灌装和加热杀菌工艺生产生啤,使保存期更长的瓶装生啤得以问世。熟啤正在逐步被取代。
熟啤采用加热方式实现灭菌以延长保质期;而生啤则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求,因此又可称冷过滤啤酒。较大多数化学元素反应都随着温度的升高而加剧,熟啤酒在60-65℃的高温灭菌时,多酚和蛋白质被氧化;可溶性蛋白质部分变性;各种水解酶类失活,使啤酒在色泽、澄清度、口味、营养性等方面都发生变化,较明显的是失去了啤酒新鲜口味,出现了不愉快的氧化味。而纯生啤酒没有经过热灭菌,在0℃左右用0.4-0.6微米的膜过滤,因此没有上述的劣性变化。
欢迎来到郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司网站,我公司位于中国商代早期和中期都城,商文明的发源地—郑州市。 具体地址是
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