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而酱香型白酒在风格上强调的就是酱香，“陈味”或“老酒味”的出现，反而有助于这一风格的体现，客观上增添了酱香型白酒越陈越香的效果

感受：当酒进入到胃部时，感觉到胃部有灼烧感就是陈杂酒，好的陈年酒不但没有燃烧感觉，反而觉得一种热感慢慢传遍全身。空杯留香，当一杯酒喝下去时，陈酒在杯子中香味停留的时间比较长，有的能长达两三天之久，而新杂酒在杯中的香味很快散去。

以上就是对酱香型白酒的鉴别方法，但是基本上没有人会特意地去辨别，这就让很多不良的酱香型白酒流入市场。如果说您对酱香型白酒不怎么了解，又怕接待的客人懂酒，让自己难堪，那么您就需要一个值得信任的酱香型白酒供应商，大福酒业就是您坚实的后盾，为您提供您需要的白酒。

陈年酱香酒感觉酒精度低     
    酱香酒存储年份长后，大量的**物质通过长时间的聚合等物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子物质入口后，需要慢慢分解，对口腔黏膜刺激小，所以入口柔和。同时大分子的聚合物不容易穿越脑血管屏障，不会对脑部神经造成刺激，所以浑身通泰舒坦，不会上火头疼;大分子聚合物进入人体后，分子是缓缓释放的，所以人体内的酒精浓度是逐步增加的，人不会在短时间内有醉意，就会感觉酒量增大了或者是说感觉酒精度低。
白酒经过较长时间的储存，其质量会变得温润醇厚。酒在存放过程中，酒里的醛类等刺激性强的挥发性物质便不断的挥发和氧化为羧酸；而羧酸再和醇类发生酯化反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。新酒还含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，刺激味强，存储时能够自然挥发，一般经半年的储存后，几乎检查不出酒中硫化物的存在，刺激味也大大减轻