类型:休闲娱乐地区:重庆大渡口优势:环境好价格:面议品牌:天赐久佳缘
天赐久佳缘农家乐创建于2009年,位于大渡口小南海温泉旁,距离市区30公里,园区四周尽是田园农舍,园内花木丛生,环境十分幽静,空气格外清心。是一家农味十足的生态园,本庄设有住宿,机麻室,包吃包住,能一次性容纳50余位客人入住。价格合理优惠,房间宽敞干净,机麻免费。本庄主要以江湖菜,农家私房菜,烤全羊为主,中餐能一次性接纳500余人,承接各类大中小宴席。 本庄食材取源于自家喂养的土鸡,土鸭,土鹅以及各个季节性的绿色蔬菜,同时还可以垂钓粮食鲫鱼。 本庄特色菜:烤羊排(现点现杀的烤全羊), 烤牛排,来风鱼, 璧山水煮兔, 黄焖土鸡等。
说到中国美食,美食家朋友们一定想到了无数的美食。的确,中国菜是非常多样的,我相信大多数朋友都知道烤全羊,这个在新疆西藏是很**的食物,也很特别的食物。
烤全羊与我们经常吃的羊不同:
肉质细嫩,清淡,*特,蒙古和新疆烤全羊不同于普通烤全羊。他们不需要煮肉,也不需要在敞开的烤箱里烤,以保证他们原来的美味。烤炉需要非常严格的火。烤得均匀,不可太急。考验的是耐心和专注。使用原木木炭,经过三小时的慢火,完全除去多余的水分,在烘焙的过程中,师傅还要不停地翻转刷油,直到颜色变成金,香味溢出来,新鲜羊肉被烤成诱人的香味,后洒上老板的秘密调味料。据说,除了传统的香料之外,还添加了十几种中草药,羊肉体脂在高温融化和香料融合后,香味立刻扑面而来。
旋转,上油,涂抹需要3个多小时,皮肤呈褐色,散发出强烈的香气。
烤羊终于可以上桌了:
烘烤后,用刀把它们切成块,然后开始吃!心急的话也可以戴上一次性手套直接开撕,大口喝酒,大口吃肉,这才是全羊宴的正确打开方式。嫩香的羊肉加上略带焦香的脆皮,羊腿上肉皮的搭配让人难以拒绝,撕开羊腿你还会发现调料入味香喷喷。
内蒙古烤全羊加工方法:
羊一只,250克洋葱,250克姜片,30克精盐,75克胡椒,150克酱油,150克糖,150克香油。
制作方法:
1、屠宰羊,用80-90°C的沸水灼烧全身,取出内脏,取出内脏,刮干净,然后用刀在羊腹腔内切一小口,后腿很厚。
2、将30克葱、姜片、胡椒粉、香料粉放入羊腹部,用精制盐揉成香味。用调味料和盐在羊腿内侧刀口处调味。
3、羊的尾部腹部内有铁签,胸部向上,四肢有钩挂在皮肤上,刷酱油,糖色稍凉,再用芝麻油刷。
4、把整只羊肚子挂在预先加热的烤箱里,用铁锅盖住炉口,用黄泥封住,并在烤箱下面准备一个铁盒,用来存放从烤箱里流出的羊油,大约3到4个小时,直到羊皮烤成黄红脆。肉嫩熟后取出。吃的时候,把整只羊躺在一个的木盘子里,把红色的丝布绑在羊的角上,把它带到外面供客人享用,厨师会剥去羊皮,切成盘子,然后把羊肉切成厚片,羔羊的骨头要切成大块,分别装在盘子上。与洋葱,大蒜酱,面条酱,荷叶类糕点和蒙古刀到桌子上。注意事项:烤全羊生产要求严格,必须使用1-2岁的内蒙古白头大公羊,经过屠宰,熨烫,舔,酸洗,调味,然后挂入烤箱,用慢火密封口腔烤成熟,成黄红,油腻,脆嫩,肥而不腻,美味可口。
烤全羊的制作要求严格,必须选用1~2岁的内蒙古白色大头羯羊,经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后,再挂入烤炉内,封住口用慢火烤成熟,成泽黄红、油亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味。
注意事项
烤全羊用选用以果木或落叶松木屑为原料,工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后,再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭。整个生产过程中无须添加任何东西,属环保产品范畴。市面上销售的木炭,主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。机制炭作为传统木炭,以树木为原料,烧制而成。
烤全羊的传说
很久很久以前,有,一户人家院子里突然起了火,火势凶猛,很快就烈焰冲天,把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家,只见一片废墟,惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去,发现原来是从一只烧焦的羊羔身上发出来的。主人看那小羊烤得皮开肉绽红朴朴的。他尝了又尝,味道很好。院子烧掉了,他很伤心,但却为发现了吃烤羊肉的新方法而欣慰。
传统烤全羊的做法与用料介绍:
烤全羊是内蒙古和新疆少数的传统菜肴,烤全羊是蒙古族接待贵客的一道名菜,色、香、味、形俱全,别有风味。
1、主要成分:乌珠姆羊羊苏尼特羊阿尔泰羊,我们统称为草原羊。
2、菜系:蒙古菜系,新疆菜系。口味:咸、香、脆。
3、菜品特色:烤全羊是目前肉制品饮食中健康环保绿色的美食了。烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为 适口,别具一格。
正宗烤全羊的做法与用料:
制作流程:草原羊 1 只,以个体重量达到 10-15 公斤为宜,每只羊需要鸡蛋 2500 克,姜黄 25 克,面粉(精粉)150 克,食盐 500,胡椒粉和孜然粉适量。
1、浸泡羊坯料水的制备:2公斤洋葱和2公斤生姜,将两放入盘中。加啤酒 2 瓶、盐 960 克、味精 48 克、水 60 斤,用手将洋葱、大姜抓挤出味,制成浸泡料水待用。
2、原来的18号细丝束被分成几个小束,四肢固定丝:取一小捆在一处剪开即成。躯干扎丝:另一捆分3等份剪开并双手握住两头向里对握“U”弧度即成。
联系手机是13896108686,
主要经营天赐久佳缘农家乐主要以烤羊排(现点现杀的烤全羊),江湖菜,农家私房菜,烤全羊为主,中餐能一次性接纳500余人,承接各类大中小宴席。食材取源于自家喂养的土鸡,土鸭,土鹅以及各个季节性的绿色蔬菜,同时还可以垂钓粮食鲫鱼。还设有住宿,机麻室,包吃包住,能一次性容纳50余位客人入住。价格合理优惠,房间宽敞干净,机麻免费。。