广州市华琪生物科技有限公司
本品不能代替药物
使用范围:盐焗鸡、盐焗虾、盐焗鸭等盐焗系列产品及需要提升咸香味的产品产品名称:盐焗鸡粉参考用量:按1%~6%;腌制3%左右;卤制6%~8%使用效果:盐焗风味浓郁、滋味鲜美、耐高低温使用方法:腌制、卤制、外拌过程添加贮存条件:阴凉干燥处存放,开封后请及时使用或密封保存外观:粉状品牌:华琪
广州华琪公司坚持"**,健康,*"的产品开发宗旨,应用生物酶技术成果,研发生产了几大产品版块:生物酶系列,小分子肽系列,**调味料系列,**香精系列共200多种产品。广州华琪致力于服务休闲肉制品,调理肉制品,家庭调味料等行业。能够为客户提供工艺优化,新品研发,品质提升,客户定制,市场调研,质量体系咨询等服务。
广东盐焗鸡算是盐焗鸡的*了,东江盐焗鸡是招牌客家菜 。主料是项鸡,主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法*特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味。色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。
早被推广的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物,偶尔发明的,把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江**盐业发达,当地的菜馆争用菜肴款待客人,于是惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟,成菜香浓、鲜美、嫩滑,故称盐焗鸡。
潮汕地区主要的盐焗企业是无穷,年销售额20亿,其次是好味来、茂记、南城,年销售额在1亿左右,其余企业年销售额在2000万左右,规模较小。近期,以无穷为首的盐焗鸡生产企业组成了广东省禽类制品行业协会,带动饶平、澄海地区的盐焗企业形成产业化发展。目前休闲食品的盐焗主要问题是产品在储存过程(3个月左右)中色泽、风味和香气变化较大,尤其是抗氧化问题。
国内的盐焗企业分布相对集中,主要以广东的潮汕地区和梅州地区为主,大概占全国盐焗市场的90%,另外在湖南、浙江、云南等地也有少量的企业生产。而潮汕地区又以饶平县为主要集中地,大约有16家企业,市场份额占全国的大概70-80%,当地的企业除了生产自己的产品,也有一些为外地企业贴牌做代加工的。
盐焗鸡粉添加1%-6%就可以明显提升肉香和肉味,赋予浓郁香气、增强食欲,促进产品销售,使用便捷,提升品质的成本低,,欢迎咨询,合作共赢。