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本品不能代替药物
广州华琪近40年来一直专注风味研究,已成为国内美味肽生产技术,我司的产品具有6大优势:**提鲜,去腥增香,无碱嫩化,增强厚味,风味研发、风味稳定。尤其是鸡肉美味肽、去腥增香膏、麻辣风味膏获得众多客户认可支持。
木瓜酶是一种含疏基(-SH)的植物蛋白酶,作为酶制剂,它属生态制剂,是一种绿色环保型的饲料添加剂,*、*,具有蛋白酶和酯酶的活性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力,其生化作用类似动物消化酶作用,使不易吸收消化的大分子蛋白物质水解成,利于蛋白质的吸收和利用。幼龄动物、老弱动物以及人工喂养的动物时常是缺乏这类消化酶,通常会影响动物的生长,也影响饲料利用率。尤以鱼、虾这些对蛋白质要求高的动物的饲养需要这种酶。将其加入饲料配方或直接混合在饲料里能提高日粮消化率和转化率,从而降低饲料成本。其使用效果受到动物种类、年龄、生理状态、日粮原料组成及其配比、和添加水平加工储藏条件等诸多因素的影响,可广泛用作喂养猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、虾、鳗鱼、奶牛等的饲料添加剂。
木瓜蛋白酶在肉类嫩化的应用:牛肉、羊肉或猪瘦肉切薄片或小块,按200U/g~400U/g肉将本品添加到清水或其他腌制料中,常温下腌制30~50min或在40~60℃下腌制10~25min,可使粗糙、老硬的肉类变得细嫩爽滑、鲜美醇厚。
木瓜蛋白酶在焙烤食品中的应用:将木瓜蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后易于加工,并能提高饼干与面包的口感与品质。
木瓜蛋白酶在啤酒酿造中的应用:应用于啤酒酿造工艺流程中能降低麦芽用量,提高麦汁氨基氮(提供酵母生产氮源),促进发酵双乙酰的降解,使啤酒澄清防冻、阻止冷藏过程中啤酒冷浊形成,效果显著。
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