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功能三：除腥脱臭剂用于除臭剂，可去除鱼腥，及用于食品贮藏，在牛奶中加入L—苹果酸，还可改善质量。功能四：面食强化剂L—苹果酸对面食具强化效果，他可以使面筋蛋白质中的二基团增多，蛋白质分子变大，形成大分子网络结构，冰市场，增强面团的透气性、弹性和韧性。另外在面粉中含有半胱氨酸和胱氨酸，冰价格，他们是蛋白酶剂，L—苹果酸可以使他们丧失蛋白酶的能力，阻止蛋白酶分解面粉中的蛋白质。另外还可以对面粉进行漂白，提高蛋白质的黏结作用。







精细化工领域柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，冰厂家 ，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，台州冰，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；






电离情况柠檬酸的电离常数为：pK1=3.13；pK2=4.76；pK3=6.40，从电离常数来看，柠檬酸酸性比较强。柠檬酸电离后主要存在形式和pH有关。在化学镀镍操作的pH值条件下，绝大部分柠檬酸都已电离成三价的柠檬酸根离子。

**柠檬酸在自然界中分布很广，**的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的。

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