广州明新(图)-排烟轴流风机施工-餐厅烟罩油烟除味净化

明新厨具厨房工程公司——厨房排烟设计工程

技术问题导致的浪费

粗加工技术上的浪费：牛里脊如果按正常情况去了外表的肋骨等可用率为80%，但如果厨师缺乏技术经验，在切配过程中将精肉和牛肉筋也一起去掉，就会将可用率降低到60%左右，这在无形中就浪费了20%。

解决方法：1)厨师长根据自己的经验严格规定原料的净料率；2)制订标准菜谱，厨师在做菜时要严格按照标准菜谱去做；3)专人专职负责，由于每位厨师的专长不一样，技术特长也不同，公司厨房排烟设计工程，因此，让每位厨师负责其拿手的一块，他就会做得相当好，原料的利用率也会比较高。厨房排烟设计工程

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烹调技术上的浪费：有一些厨师烹调技术欠佳，造成错误烹调，这就在无形中增加了成本。像沙虫、海蜇等，如果厨师不懂其特性，在热水中煮，岑村厨房排烟设计工程，就会将原本量很足的一份菜炒成仅有半份，因为沙虫、海蜇等在热水中都会缩水。厨房排烟设计工程

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风管加工中螺旋风管使用广泛，它的主要用途是什么？

　　1、通风系统：送新风和排气，将有害气体排出室外，把室外新鲜空气送到室内，通风系统的流量都很大，因此要求使用阻力较小的空气输送管道，以节省造价和运行费用--螺旋风管机生产的螺旋风管适用。

　　2、排油烟灰系统：食堂、酒楼、宾馆的厨房均有大量油烟产生，需要排出，采用螺旋风管是合适的，代替了传统的人工制作，螺旋风管强度好，经济实用。厨房排烟设计工程

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　　3、空调系统：中央空调、冷库等、用螺旋风管可内贴保温材料，外表美观。

　　4、螺旋风管还用在除尘散装物料输送系统中，除尘装置的收集和输送，气力输送系统中，一些较细松散的物料颗粒，可使用螺旋风管输送。

　　在风管加工中，螺旋风管通过加工的方式更好地完成整个通风工程，有效做到室内和室外的换气，此外这种风管还有很多用途，酒店厨房排烟设计工程，不止在于通风之中。对于大部分洁净空间，为了防止外界污染侵入，需要风管加工，保持内部的压力**外部的压力，压力在正常范围之内那么风管加工会更加顺利。厨房排烟设计工程

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解决方法：1)定期培训，以提高厨师的业务素质：厨师只有懂得烹饪原料的基本属性，对原料有一个明确的认识，才能确保烹调方法的正确，因此，一定的理论知识是必需的。2)制订标准烹调程序：将餐饮店所涉及菜肴的烹调程序都以表格的形式写出来，让每位厨师每次都按照表格的叙述操作，就会大大减少烹调中的失误，避免因操作不当而引起的浪费。另外，像烹调时间(油炸时间、成菜时间)、烹调温度、火候等烹调的程度也应该详细列出来，这样就能保证烹调出的每一道菜都符合规格，从而避免出现返工重做等浪费现象。 厨房排烟设计工程

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。一般来说，地方的标准会**，购买厨房油烟净化器时，应当了解当地法规所允许的高排放值，如地方法规没有明确规定，应当按照少于(少于2.0mg/m3)来购买厨房油烟净化器。如果，当地明确规定，安装油烟净化设施后油烟排放标准不得低于时，务必购买低空油烟净化器(净化效率90%以上，工厂厨房排烟设计工程，即小于1.0mg/m3)。对此，餐饮企业若想油烟排放达标有**，一台质量可靠的厨房油烟净化设备 厨房排烟设计工程

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