产品规格: |
不限 |
产品数量: |
9999.00 个 |
包装说明: |
不限 |
价格说明: |
不限 |
查看人数: |
95 人 |
本页链接: |
https://info.b2b168.com/s168-208868700.html |
服务**: |
专人跟踪 |
起送数量: |
按实际订单报价为准 |
单位: |
餐 |
种类: |
丰富 |
服务内容: |
饭堂承包 |
报价方式: |
按实际订单报价为准 |
卫生等级: |
符合标准 |
配送范围: |
东莞 深圳 |
病虫害: |
无 |
是否进口: |
否 |
安全性: |
**蔬菜 新鲜 |
东莞市康隆膳食管理有限公司
食堂承包从业人员必须认真学习有关法律法规,掌握本岗位要求,养成良好的卫生习惯,严格规范操作。经营餐饮食
品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽后,销售无包装的直接食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接食品或用勺直接尝味,用后的操作工具不得随处乱放。
食堂承包午餐都需要包含的营养:
1、选择蛋白质。研究表明,午餐摄取一定的蛋白质可以保持整个下午充满活力。等量的蛋白质食物比等量的碳水化合物和脂肪维持饱腹感的时间长。蛋白质的来源是奶酪、坚果、豆腐块、金鱼、煮鸡蛋等。
2、加入粗粮。粗粮(全粮食)富含碳水化合物,为身体提供主要燃料。粗粮比精制食物含有更多有益健康的纤维素、微量元素和植物营养素。午餐中可以增加的粗粮有全麦面包和饼干、谷类为主的零食、全麦松饼和粗米饭等。
3、一定有水果和蔬菜。蔬菜中含有多种抵抗疾病的植物化学物质、人体所需的多种维生素和微量元素和大量纤维元素。午餐增加蔬菜可以使营养更全面。工厂食堂承包常见的水果包括苹果、梨、香蕉等。主要蔬菜包括洋葱、黄瓜、胡萝卜、芹菜等。
饭堂承包具体食堂食品试尝和食品留样是怎么进行:
1、食堂提供的每样食品,由食堂分餐人员专人负责留样。每餐坚持饭菜留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
2、每餐留样的食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以防被污染。
4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为0°C-49C。
6、做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等,以备检查。
7、留样食品一般保存48小时, 进餐者如无异常,即可处理留样的食品:如有异常,立即封存,送食品卫生门查验。8、食品留样冰箱为设备,严禁存放与留样食品无关的物品。
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作,发现未按要求留样,将对责任人进行工作失职处罚。
10、 蔬菜配送每天坚持饭菜试尝,由管理人员专人分别进行试尝,并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
食堂承包中食堂安全管理的注意事项:
1、电气事故:可分为触电事故、雷击事故、 静电事故、电磁辐射事故和电气装置事故;
2、触电事故:可分为电击、电伤;安全用电原则及注意事项
a、非人员不该动的勿动,非人员不该修的勿修;
b、操作设备的配电箱、开关、按钮、插座等应保持完好,不得有破损;
3、操作闸刀式开关时,应将盖盖好,防止电弧伤人;
4、操作电器设备,要遵守操作规程,定期进行检查(绝缘、接地) ;
5、禁止使用临时线;
6、防雷:性较强,按建筑物、设备等分别采取措施,按国家相关规定执行,每年进行防雷检测;
7、电器火宅:不得用水和泡沫灭火器灭火;
8、防止触电事故:操作设备、搞卫生时,要注意“水能导电”。
食堂承包如何让员工“吃不腻”:
1、经常更换食堂菜谱。看字面都能知道,经常更换菜谱,也并不是所有的菜,而是在现有的菜谱上面加上一些新的菜品。可以将一些员工不怎么喜欢, 点餐人数比较少的菜品取消。还要将一些特色菜和地方进行结合,让就餐职工在这里能吃出家味道。
2、食堂要和就餐员工沟通。食堂要和就餐员工进行沟通,了解员工对菜品的要求。有些食堂忽略了就餐员工的要求,更换之后菜品没有得到员工的关注。所以准备更换菜品时,一定要和就餐员工进行详细的沟通。
3、食堂要注意荤素搭配。有些职员之所以吃試了食堂的饭菜,不是因为食堂的菜不好,而是因为荤素搭配不合理。一般来说,食堂的菜品以清淡为主,如果是荤菜,那么,就要搭配上适量的素菜,这样才能冲淡荤菜油腻的感觉。食堂一定要不断创新和学习, 加强自己的烹饪技术,让每一个员工吃的开心,吃的放心。
东莞市康隆膳食管理有限公司为企业、公司、团体各界提供化的营养配餐为目标,真正切实改善配餐的科学营养指标,提高生活品质,以便更好的回报社会。
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