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食品营养除研究食物中营养素和非营养素的结构、性质、生理功能等内容外,还大量研究了各类食物的营养价值、各营养成分在食品加工储藏中的变化及防止损失的措施、食品的营养强化以及食品新资源的开发。尤其是对食品的营养强化,许多国家十分重视。
根据性质和来源,大致可把食品归为三类: 动物性食品:包括畜禽肉类、动物内脏、鱼和虾等水产品、奶类和蛋类等;
植物性食品:包括粮谷类、豆类、油料、蔬菜和水果、薯类、硬果类等;
各种食物的制品:以**食物为原料,通过加工制作的食品,如糖、油、罐头、糕点以及各种小食品等。
食品质量管理体系有哪些? 食品质量管理体系有三种:QS生产许可管理(内贸生产必须的);食品安全质量管理体系(包括HACCP在内);BRC(出口英国)。
食品安全管理体系,英文简称FSMS。随着经济**化的发展、社会文明程度的提高,人们越来越关注食品的安全问题;要求生产、操作和供应食品的组织,证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任,使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到,应当有标准来指导操作、**、评价食品安全管理,这种对标准的呼唤,促使食品安全管理体系要求标准的产生。标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准,又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。