发货地址:广东广州从化区
信息编号:221513388,公司编号:10108498
产品规格:不限
产品数量:9999.00 斤
包装说明:不限
产品单价:面议
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本品不能代替药物
广州市华琪生物科技有限公司坚持"**,健康,*"的产品开发宗旨,应用生物酶技术成果,了产品版块:生物酶系列,小分子肽系列,**调味料系列,**香精系列共200多种产品。
鸡肉美味肽在调味品中的应用:
鸡肉美味肽用于鸡精、鸡粉、素食调味酱、各式汤料包、骨汤、调味酱、辣椒酱、火锅底料、蘸碟、卤水汁、豆豉等,部分或者全部替代I+G或添加0.3-0.5%,提升品质、鲜味和回味提升很多、鲜味耐高温长时间烹饪、鲜味持久绵长。
鸡肉美味肽在小龙虾调味中的应用:
鸡肉美味肽用于小龙虾的调味酱中,占酱的比例2%-3%增强厚味和肉味、鲜味耐煮耐冻、提升了回味。
鸡肉美味肽在速冻调理肉制品中的应用:
鸡肉美味肽用于肉丸、烤肠、海鲜丸等火锅料,鸡排、狮子头、牛柳、牛排、盐焗鸡、猪排等预制菜类,包子、饺子等肉馅类、调理鱼片、鱼块等海产品。添加量为0.1-0.7%或者等量替代I+G。
鲜味稳定,耐冷冻,可以部分抑制肉腥味,延长货架期。
鸡肉美味肽替换I+G与味精的搭配建议比例
1、复配鲜味剂加工——1:5(味精用量的20%)
2、固态复合调味料加工(如鸡精、鸡粉及肉精粉)—1:10(味精用量的10%)
3、液态复合调味料(鸡汁和骨汤)—1:10(味精用量的10%)
4、半固态复合调味料加工(膏状香精及酱料和火锅底料)—1:10(味精用量的10%)
5、含酸类制品(如泡椒鸡爪、龙岩泡鸭爪)——味精用量的10.5%
6、酱卤肉制品、休闲风味小食品(麻辣面制品、豆、魔芋类)、酱腌菜——味精用量的8%
7、肉类灌肠产品、冷冻丸子、调理肉制品、腌腊肉制品:味精用量——味精用量的6%
8、膨化食品:—味精用量的5%
9、卤水、火锅、粉面汤底中:味精用量10-20%
广州华琪在从化拥有50亩标准食品加工基地和河南原料生产基地,在广州天河万科米酷有的办公和应用厨房,欢迎广大新老客户前来咨询,欢迎莅临现场交流,助力中国味,合作共赢!