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短链脂肪酸(Short-Chain Fatty Acids，SCFAS)主要由膳食纤维、抗性淀粉、低聚糖等不易消化的糖类在结肠受乳酸菌、双歧杆菌等有益菌群酵解而产生，主要包括乙酸(Acetic acid)、丙_酸(Propionic acid)、异丁酸(Isobutyric acid)、丁酸(Butyric acid)、异戊酸(Isovaleric acid)、戊酸(Pentanoic acid)等。目前研究发现，SCFAS 具有调节血糖、与单糖分子杂合进行药物控释等重要作用。此外，SCFAS 还具有氧化供能的作用，而且还有维持水电解质平衡、抗病原微生物及、调节肠道菌群平衡、改善肠道功能、调节*、抗和调控基因表达等重要作用。
SCFA为含有1~6个碳原子的脂肪酸，包括甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、异丁酸和异戊酸等。其中，直链脂肪酸主要由肠道微生物分解宿主消化酶不可消化的碳水化合物和纤维类物质产生，支链脂肪酸主要由肠道菌群分解含氮物质生成，如异丁酸和异戊酸分别是由分解缬氨酸和亮氨酸产生，但对其代谢方式目前还知之甚少。乙酸主要由肠道中的拟杆菌、瘤胃球菌、真杆菌和链球菌等菌属发酵果胶、木聚糖和阿拉伯半乳聚糖产生酸，再通过乙酰辅酶A或厌氧乙酰辅酶A途径代谢酸产生;丙酸主要由拟杆菌门发酵阿拉伯半乳聚糖，通过琥珀酸途径将琥珀酸转化为甲基丙二酰辅酶A产生;丁酸主要由厚壁菌门发酵淀粉，产生的2分子乙酰辅酶A缩合继而还原为丁酰辅酶A，进一步通过磷酸丁酰转移酶和丁酸激酶转化为丁酸(表 1)。在乳酸堆积过多情况下，肠道菌群还可利用乳酸和乙酸合成丁酸，减少乳酸的蓄积以稳定肠道的内环境。

对常见的几种短链脂肪酸及其功能简述如下。
1.乙酸
乙酸，即醋酸。乙酸在肠道产生的短链脂肪酸中所占的比例。它主要由双歧杆菌属和乳酸杆菌属的自膳食纤维转化而产生。
乙酸可以调节肠道pH值，有助于保持肠道环境的稳定，滋养肠道有益微生物，并阻止有害和机会致病菌的侵入。研究表明，母乳喂养的婴儿能够产生足够的乙酸，可以抑制许多常见病原体的生长。
乙酸还与肠道内的某些受体结合，促进特定肠道如酪酪肽(肽YY)和胰高血糖素样肽1(GLP-1)的释放，延迟胃排空以及食糜肠内转动，帮助控制食欲，减少脂肪的储存。
乙酸还有助于滋养肠道中产丁酸的，促进肠道有益菌群的多样性。这就是互养，也就是说一种产生的代谢物帮助其它物种的繁衍和生存。
2.丁酸
丁酸是另一种短链脂肪酸，其产生量比乙酸要少，但厚壁菌门的许多成员以产生丁酸而**，它们可以利用乙酸来制造丁酸。
丁酸的主要功能之一是为结肠细胞提供能量，它提供了结肠细胞总能量需求的90%以上。肠道黏膜上皮细胞的能量来自于发酵产物，其中主要的是丁酸，通过特定载体介导的运输系统，直接被结肠上皮细胞吸收，通过氧化生成丁酰辅酶，并*生成酮体用于ATP的合成[1]。
丁酸具有保持肠壁完整性的重要功能。肠壁完整性是肠道环境和身体其它部分之间的屏障。肠道屏障允许身体所需各种营养物质进入血液，同时阻止机会原体、和未完全消化的食物成分等有害物质进入血液，避免对身体造成伤害。
紧密连接蛋白控制着肠道细胞与细胞之间间隙的打开和关闭，如果这些紧密连接不能关闭，就会导致肠漏。而足够的丁酸避免肠漏的发生。
丁酸也是一种信号分子，可以通过肠脑轴对记忆、认知和系统等多种大脑机能产生影响。
3.丙酸
肠道中产丙酸的主要是埃氏拟杆菌、脆弱拟杆菌和小韦荣球菌。
与乙酸一样，丙酸也会食欲肽YY和GLP-1的释放，具有抑制食欲的作用。一项研究发现，当给参与者补充丙酸时，这些食欲的水平使他们在吃自助餐时的能量摄入量降低了14%。在另一项研究中，在参与者补充丙酸后的24周内，**重成年人的体重增加减少了近四分之一。
4.乳酸
众所周知，剧烈运动时肌细胞无氧呼吸就会产生乳酸，但其他时候体内乳酸的产生主要靠乳酸菌。
就像乙酸一样，乳酸也可以被某些肠道利用来产生丁酸。所以，通过保持乳酸菌的大量生长，可以增加乳酸的产生，并滋养产丁酸的，增加丁酸的产生，间接地帮助维持肠壁完整性。
也有研究发现，在脑内产生的乳酸起着为元提供能量的作用。
乳酸对*系统也有好处，它是促炎-的调节因子，在肠道中，乳酸通过降低肠壁细胞的损伤程度，抑制IL-6等促炎细胞因子的释放以及将本身的迹象小化来帮助减少。

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