产品规格: | 不限 | 产品数量: | 不限 |
---|---|---|---|
包装说明: | 不限 | 价格说明: | 不限 |
查看人数: | 87 人 | 本页链接: | https://info.b2b168.com/s168-233019667.html |
公司编号: | 23109097 | 更新时间: | 2022-07-07 14:50:20 |
火龙果烘干设备说明
一、
【1】了解火龙果
火龙果属仙人掌科,于7-12月之间开花结果。果实,长圆形或卵圆形,表皮红色,,果长10-12厘米,果皮厚,有蜡质。果肉白色或红色。有近万粒具香味的芝麻状种子,故又称为芝。
火龙果因为外表像一团愤怒的红色火球而得名。里面的果肉就像是香甜的奶油,但又布满了黑色的小籽,质地温和,口味清香。火龙果性甘平,主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、铁、钙、钾等。果核内(黑色芝麻之种子) 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度**色素花青素(尤以红肉为较)。
【2】火龙果干制作工艺及烘干参考工艺
1、火龙果干制作工艺流程
原料选择→清洗切片→护色、硬化烫漂→脱氧喉味→真空糖渍→烘干回软→果干包装
2、火龙果烘干参考工艺
在烘烤时,烘干房内的两个通道注意物料平衡,使火龙果片受热均匀。设置好火龙果烘干机的温度、湿度等参数及烘干模式。一般以55℃-75℃烘烤15-20小时的效果较好,直至果干含水量在10%-15%左右。
具体火龙果干烘制过程可分三个阶段完成:
**阶段:温度设定在60℃,湿度设定35%,模式为烘干+排湿,烘焙时间为2小时;
*二阶段:温度65℃,湿度设定25%,模式选择烘干+排湿,烘制8小时左右;
*三阶段:温度提升到70℃,湿度设定15%,模式采用烘干+排湿,烘焙时长8小时;
*四阶段:温度设定为60℃,湿度设定10%,连续除湿模式烘焙1小时左右,烘干完成后待回软即可包装入袋。