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厨房设备保养小窍门酒店厨房设备

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下面为您介绍：厨房设备保养小窍门酒店厨房设备

厨房设备分门别类，大致可分为以下五类：电加热类、燃气类、制冷类、通风类 、调理类。下面小编就为您介绍这几种常见设备的保养方法:  

1、加热设备：容易产生水垢，影响导热、浪费能源，需要定期除垢。用醋精、柠檬酸或者的固体除垢剂加到水里来清除。蒸箱类设备须每天更换一次新鲜的水。

2、燃气类设备：定期检查燃气接口是否漏气，酒店厨房设备厂，通气点火装置是否能正常点火，所有 燃气开关、阀门都要检查。定期清洗冷凝器风扇扇叶，大同酒店厨房设备，检查风机电流、线路，及时添加制冷剂等。

3、制冷类设备：定期除冰，每月检查冷藏设备的传动带，观察它们的周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，保证制冷效率。

4、排烟类设备：在日常维保中，要定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机 、风柜等。清洗的时候一定要，避免发生火灾，同时冲洗油烟净化器人员需 有电工资质且持证上岗。

5、调理类设备：吊柜放置质轻的物品，尽量将重物摆在柜台下层，内部须保持干燥 。五金配件宜经常用干布擦拭，以免生锈。水槽用刷子或棉布蘸中性清洁剂即可 ，应避免用尖锐物品刻画表面。酒店厨房设备

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厨房设备设计的规范及原则酒店厨房设备

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下面为您介绍：酒店厨房设备设计的规范及原则

一、厨房设备设计要**卫生安全：卫生防疫工作和环境保护设计在厨房中必需要重视的一环，设计合理能保证工作人员的安全和良好的工作环境。消防设施好设置灶台灭火系统，在平面布局时也要按相关规范够适当的消防通道。

厨房工作空间必需要合理，过小空间，或高度不够，人会感到压抑和闷热，易生产疲劳感 以致生病，因些房的占地面不能小于每人1.5平方。

二、厨房的位置合理安排：厨房安排在饭店酒楼的位置非常重要。餐饮业的特点之一就是菜点的生产与消费几乎同一时间进行，时间差越小越能保证菜点的风味和质量。建议厨房的位置按以睛原则进行：保证厨房与餐厅在同一楼层并尽量靠近餐厅。如果因条件所限，或将副食加工部门和面点加工制作部门分开，但应尽量安排在各楼屋的同一位置，便于用电将做上下的通道。厨房与餐厅的链接一般采用三种形式：厨房围绕餐厅;厨房置于餐厅中间;厨房紧靠餐厅。要保证进货门与库房及厨房的连接，如不在同一平面时，应设有电梯。酒店厨房设备

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下面为您介绍：商用厨房排烟系统自然通风设计方案必须注意什么？酒店厨房设备

商用厨房排烟系统自然通风造成难题的关键缘故，一方面是因为厨房工艺技术与自然通风设计方案中间融洽不足；另一方面，因为中国厨房设计方案经验不足，设计方案日趋完善。厨房的自然通风量由两一部分构成，即部分风量和风量两一部分。部分风量应融合采用的商用炉灶和厨房排风机的状况多方面明确。

中餐馆厨房：其烹饪的热值和排烟系统量一般很大，风量也很大，排气罩一般采用抽厨房油烟罩。为缓解厨房油烟对自然环境的危害，可采用消洗排烟罩。

西餐厅厨房：烹饪量并不非常大，但规定设备多而全，风量要低于中餐馆厨房。

蒸制间：此中对新风系统的规定较低，但排风系统实际效果一定要好，不然，酒店厨房设备定制，蒸气将充斥着全部工作中间，危害主厨工作中，排气管排出来的主要是水蒸汽，可以不选用和净化处理设备，立即排出来。

刷碗间：必须很大的风量。酒店厨房设备

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