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做带有猪肉的菜的时候不放料酒

做带有猪肉的菜的时候不放料酒

现在很多食谱中煲汤都会放料酒，因为料酒能够起到去腥提鲜的作用。实际上炖肉或者煲汤的过程中不需要放料酒，因为在焯水的过程中因为使用料酒去腥了，完全没有必要再次放料酒，否则可能会导致肉的味道发生改变。

焯水的过程中高温会把料酒挥发掉，加上焯水的时间不长，料酒的味道也不会融入到肉中，但是煲汤则完全不同，煲汤一般都是使用小火慢炖，这样就会导致料酒不会快速挥发，而是慢慢融入到肉中，终结果就是导致肉原有的味道发生改变，吃起来没有那么清香了。

猪肉怎么洗?食肉量每天不要**过3两，荤素搭配更重要

猪肉怎么洗？生活中，很多人都不太会洗肉，其实，只要把猪肉放到淘米水里，浸泡五分钟，就会有许多脏东西漂出来。之后只要把猪肉放水下冲洗一遍就可以啦。需要注意的是，泡洗猪肉一定不要用热水。因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，瘦肉零售，含有大量的蛋白质，天津瘦肉批发，可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失，会影响猪肉的味道。 当然，肉肉虽好，也不能贪嘴哦。对于成年人来说，食肉量每天不要**过3两，荤素搭配更重要哦。

气味的猪肉不买　　除了病死的猪肉会散发出气味，瘦肉批发价格，久置、高温等保存不当会导致肉类发生，主要是因为肉类中的蛋白质、脂肪因为细菌分解以及细菌分解产物而散发出的异味。　　新鲜的猪肉具有肉类固有的鲜味或肉腥味。　　瘦肉太多的猪肉不买　　食物匮乏的年代，肥肉更受到青睐。但今天购买猪肉更看重瘦肉，但是如果脂肪层太薄而瘦肉过多，瘦肉批发供应商，那么小心是利用喂养的猪肉。　　另外，喂养的猪肉颜色也异常鲜艳。同时，土猪、杂交猪肉，脂肪层较厚，品种猪肉脂肪层薄。

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