类型：蒸煮、翻炒、货号：112功率：380V加工定制：是电机：0.75-15KW材质：SUS304/316L转速：15-60r/min装料系数：0.8容积：100L-3T规格：双层、三层适用温度：0-100℃装置方式：立式应用领域：化工厂，食品厂乳品运动状况：自动控温可售卖地：全国
夹层锅 又名又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也适用于食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、、调配与浓缩等加工，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。夹层锅所有和物料接触的部分均采用SUS304或316L不锈钢制造，并经过严格抛光，设有高低速搅拌，以及聚四氟刮板。容器均可拆卸，符合食品卫生清洗要求，是高品质调味品和饮料的理想设备。
一、夹层锅特性及分类
1、夹层锅特性
夹层锅以在一定压力的蒸汽为热源，可选用电加热，具有受热面积大加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便
2、夹层锅分类
A、加热形式：电加热（导热油）夹层锅、蒸气夹层锅、天燃气夹层锅、煤气夹层锅（瓶装）、液化汽夹层锅（管道）；
B、结构形式：可倾式夹层锅、立式（固定式）夹层锅；
C、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
3、蒸汽夹层锅与电加热夹层锅的区别及优缺点
二、夹层锅用途
夹层锅广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、、调配与浓缩等加工，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。夹层锅具有受热面积大、热效、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
1、糕点中的应用：油炸工艺（加热温度可调控）。
2、饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉混合泵，夹层锅，双联过滤器，**高温瞬时机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。
3、蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。
4、酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，工艺。
5、卤制品的应用：用于卤鸭脖、毛豆、鸭爪、鸡爪、鸡翅、猪耳朵、豆腐干、肉制品等的调配，工艺。
