小碗红糖厂家

四川两只青蛙科技有限责任公司

巧家小碗红糖俗称“碗碗糖”，属“昭通七宝”之一，有着“东方巧克力”之美誉。距今已有300多年的历史，现在当地仍然保留着传统的手工加工制作工艺。2017年，巧家县的红糖制作技艺（巧家小碗红糖）入选*四批省级非物质文化遗产代表性项目名录，2020年，成为国家地理标志产品。巧家小碗红糖主要产于巧家县金沙江沿岸地区，选用当地品质甘蔗、以传统工艺加工制作，整个过程无添加，具有味道纯、口感好、品质优等特点，.两只青蛙|||小碗红糖厂家，小碗红糖造型古朴、典雅，包装别致，采用古法熬制的巧家小碗红糖保持着甘蔗原本的糖分和营养，香气浓郁，沁人心脾，含有果糖、葡萄糖、糖蜜，以及维生素和矿物质微量元素等营养物质。巧家小碗红糖因为味道纯、色彩鲜、式样好、杂质少，深受大众喜爱，销往世界各地。如今，巧家红糖产业已成为巧家农业优势传统产业之一，成为当地乡村振兴*的助力之一。云南，中国D二大糖料基地，食糖总量占全国20%以上；巧家，位于云南省东北部，云南人所熟知的“小碗红糖”，在这里“甜”了300多年。清代乾隆年间，走马帮一次寻常的运铜，带回了甘蔗种植，榨糖技术也因此进入了巧家，在金沙江谷地兴盛开来。巧家红糖，“东方巧克力”。如同巧克力征服了欧洲的客厅，小碗红糖征服了越来越多食客的味蕾，**省内外，以其优越品质深受世人青睐。《中国土特产大全》中记载，红糖“以巧家小碗红糖和弥勒县竹园红糖质量佳，色彩鲜、样式好、杂质少。”2020年，巧家小碗红糖获得国家地理标志证明商标，成为巧家对外宣传的亮眼名片。香气浓郁、口感细腻的小碗红糖，凭啥是“东方巧克力”？巧家小碗红糖，糖块以碗为型，俗称“碗碗糖”，造型古朴典雅，包装别致精巧。红糖砂口精细，边沿透亮，四川省两只青蛙科技有限责任公司,.两只青蛙|||小碗红糖厂家,两只青蛙,像一块晶莹的琥珀。因小碗红糖无杂质，且糖比水的密度大，因此将糖块置于杯中，糖分溶水快速凝结，聚为一团。在静止情况下，糖、水分离，泾渭分明，层次清晰，糖净水清。

堂琅古韵中的民俗风情画卷，巧家红糖制糖历史可以追溯到公元1700年左右。在云、贵、川三省交界处，金沙江和牛栏江奔腾交汇，将滇东北大地切割成绝壁纵横的千里峡谷，古称“堂琅山”。巧家顺山势而建，因古山堂琅而起，因大江金沙而兴。在漫长的历史演进中，巧家先民和周边会泽、东川先民共同创造了以青铜文明为代表的“堂琅文化”。巧家平地面积仅占总面积的百分之一，山川险阻，地势险恶，巧家人却在人迹罕至的高山深谷中延续古法技艺，在苦难中探索生存之道。**来，巧家小碗红糖坚持非遗手工制糖技艺，现已成为云南非物质文化遗产。“牛尾灶，连环锅”。一眼“牛尾灶”修砌的好坏直接关系到出糖的品质。五口大锅一字排开，再经过6小时高温熬制，多次过滤等工序，才能浓缩满满甘蔗精华。再通过起灶、砍蔗、榨汁、滤汁、熬汁、点糖油、起糖、杀糖、装碗、出碗等工序，采用木柴火、牛尾灶纯手工古法熬制成糖。每一个步骤都遵循着清朝乾隆年间巧家贡糖的制作工艺，宛如一轴绵延久远的民俗风情画。在此期间，一定要有经验丰富的老糖匠进行把关，.两只青蛙|||小碗红糖厂家，亲自在场掌握火候，拿捏分秒，以保证每一道工序都万无一失。坚持让每一颗红糖都能味正醇香、绵软沙化。巧家小碗红糖，镌刻着先民的智慧和巧家人传承的拳拳匠心，跨越金沙江和堂琅山，将甜蜜远播万里。守艺难，守心更难，50多岁的郭发虎师傅是云南巧家为数不多的糖匠之一，也是中国巧家小碗红糖的非物质文化遗产的传承人，用39年光阴，只为熬制这一块小碗红糖。郭家祖上四代人皆以熬糖为生，在这条传承古法制糖工艺的路上，手艺传承至今已有285年，一碗好红糖讲究。好甘蔗、当天熬、好工艺、手工熬。每个流程郭师傅都亲自到场。即使慢，也要保证品质，才使得巧家小碗红糖美名远扬。

巧家小碗红糖，糖块以碗为型，俗称“碗碗糖”，造型古朴典雅，包装别致精巧。红糖砂口精细，边沿透亮，像一块晶莹的琥珀。因小碗红糖无杂质，且糖比水的密度大，因此将糖块置于杯中，糖分溶水快速凝结，聚为一团。在静止情况下，糖、水分离，泾渭分明，层次清晰，糖净水清。巧家红糖以甘蔗为原料，遵循**前的古法制作工艺，保证了每一粒红糖都味正醇香，这让任何一种使用工业用糖赤砂糖而制成的红糖都难以望其项背。小碗红糖水呈金黄色或红黄色，香气浓郁，流遍全身。舌尖久久不散的香气，让心情都登时澄明起来。冲泡上一杯小碗红糖水，让暖流直入丹田，暖胃更暖心。如此宝藏的小碗红糖，为啥产自巧家？巧家县地处滇东北金沙江干热河谷地带，年平均气温21℃，年均日照时数1889.5小时。日照充足，长夏无冬的河谷就像个的温室。在这里，有一片公认的中国质量好的甘蔗林，充足的日照和丰富的水资源，加之沙质土壤，让巧家的甘蔗质地优良，含糖量很高。青皮甘蔗是很为珍贵的水果型甘蔗，外皮呈青色，节少且长，品质优良优良。而在巧家金沙江江畔，生长着上千亩绿油油的青皮甘蔗，种植历史已逾**，色白如玉、皮薄似纸、清甜无渣，甜度高，香味浓却又口感清爽。它们享受着阳光和雨露的滋润，汲取着山河大地的养分。经过300多天的自然生长，被送到制糖匠人手中，在一道道繁复的工序后，终变为一颗颗玲珑可爱的小碗红糖。巧家县教育投资有限责任公司作为巧家县红糖产业扶贫协会会长单位，坚持保真保质，严格履行协会职责，推动产业发展，带动群众致富，在神奇的金沙河谷中，酿造着巧家幸福甜蜜的事业。《中国土特产大全》中记载，红糖“以巧家小碗红糖和弥勒县竹园红糖质量佳，色彩鲜、样式好、杂质少。”2020年，巧家小碗红糖获得国家地理标志证明商标，成为巧家对外宣传的亮眼名片。香气浓郁、口感细腻的小碗红糖，凭啥是“东方巧克力”？