产品规格: | 不限 | 产品数量: | 9999.00 吨 |
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包装说明: | 不限 | 价格说明: | 不限 |
查看人数: | 24 人 | 本页链接: | https://info.b2b168.com/s168-286588786.html |
公司编号: | 20697798 | 更新时间: | 2024-04-29 12:08:21 |
中文名: | 小苏打 | 化学式: | NaHCO3 |
英文名: | Sodium bicarbonate | 性状: | 白色粉末或白色单斜晶体 |
储存: | 密闭、干燥处保存 |
是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2,在酸性液体中(如果汁)反应,而随着环境温度升高,释体的作用愈快。小苏打粉在作用后会残留重碳酸,使用过多会使成品有碱味。小苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意。
小苏打粉也经常被用来作为中和剂,例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的小苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,小苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更“黑亮”。西点中加入“过量”的小苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸,嘴唇发麻,短暂失去味觉等征状。
碳酸,中文名称:碳酸、小苏打、 酸式碳酸、重曹。是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸)和大苏打(),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本质上没有区别.所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。