产品规格: |
不限 |
产品数量: |
150.00 千克 |
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东西仪(北京)科技有限公司
产品名称: 中温α-淀粉酶
产品货号: wi94131
型 号:WI1万U/g
产 地: 国产
发布时间: 2013-09-05 11:12:05
详 细 说 明
α-淀粉酶是内切葡糖苷酶,随机切断α-1,4糖苷键,降解直链淀粉产物是葡萄糖,麦芽糖,麦芽三糖。降解支链淀粉产物是葡萄糖,麦芽糖,麦芽三糖和α-极限糊精。 一般α-淀粉酶较适pH为5.5-8.0,是一种金属酶,Ca2+等二价阳离子为稳定剂。我国α-淀粉酶主要用于饴糖、发酵原料加工、造纸、医药、啤酒等部门。糖化酶97%用于白酒和酒精工业,3%用于葡萄糖生产。利用淀粉酶(α、β、γ淀粉酶)的协同作用,生产出改性淀粉、糊精、含不同DE值的低聚糖、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖等系列产品。 中淀用于变性淀粉及淀粉糖、焙烤工业、啤酒酿造、酒精工业、发酵等食品级,也用于饲料、轻化工业、造纸、医药、石油开采等领域。 中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌经深层发酵提炼而成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆、饲料行业等。 产品特性 热稳定性:在60℃以下较为稳定,较适作用温度60-70℃,可适用于高达90℃的液化过程。PH稳定性:在PH6.0-7.0时较稳定,较适PH6.0,PH5.0一下失活严重。钙离子对酶活的影响:钙离子对酶活力的稳定性有提高作用,没有钙离子,酶活力完全丧失。 酶活定义 酶活定义:1ml酶液于60℃、PH6.0条件下,1小时液化可溶性淀粉的克数来表示。 使用 针对不同应用,使用方法也不同,一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位,钙离子浓度150ppm。在啤酒生产上的应用:食用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上笧孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在6个单位/克原料左右,在85-90℃液化30分钟。 中温淀粉酶 规格:1万U/g 包装:1kg 食品级别
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