“酱油曲精 酱油曲种 酱油种球 黄曲精 黄曲种 沪酿3.042 中科3.951”详细信息
产品规格: |
不限 |
产品数量: |
100000.00 千克 |
包装说明: |
不限 |
价格说明: |
不限 |
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268 人 |
本页链接: |
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沂源康源生物科技有限公司
本品不能代替药物
酱油曲精3.042
3.042酱油曲精|米曲霉|酿造菌种|沪酿3.042|中科3.951
一、3.042米曲霉概述: 米曲霉是一类产复合酶的菌株,除产蛋白酶外,还可产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶等。在淀粉酶的作用下,将原料中的直链、支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类,如麦芽糖、葡萄糖等;在蛋白酶的作用下,将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸,而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解,提高营养价值、保健功效和消化率,广泛应用于食品、饲料、生产曲酸、酿酒等发酵工业,并已被*地应用了1000多年。米曲霉是理想的生产大肠杆菌不能表达的真核生物活性蛋白的载体。米曲霉基因组所包含的信息可以用来寻找较适合米曲霉发酵的条件,这将有助于提高食品酿造业的生产效率和产品质量。米曲霉基因组的破译,也为研究由曲霉属真菌引起的曲霉病提供了线索。
二、公司产品3.042米曲霉(酱油曲精)介绍:酱油曲精以CICC2339(沪酿3.042)米曲霉菌株为主,外增产蛋白酶的黑曲霉等多菌种,通过纯种培养、复配精制而成。
产品优势:1.用于制曲提高产量,氨基酸转化率**同类产品的5%--10%。
2.增香,酶系中含有NSP分解酶系,鸟苷酸等呈味物质成率较高,能给产品带来特有的鲜香味。
3.缩短制曲、发酵周期,更加便于提高生产连续性及设备利用率。
产品配方:麦片,豆皮,微量元素,CICC2339(沪酿3.042),ACCC30467(沪酿336-2),ACCC30368(AS3.350)等。
产品用途:酱油原料制曲,广泛用于豆瓣酱、豆酱、豆豉等的发酵。
三、3.042酱油曲精产品使用说明:
接种量:万分之三至五,按混合干料计。
使用方法:取曲精30倍干面粉稀释混匀,均匀的接入料中
温度要求:小于等于40℃接种,入池后温度在34-36℃。(夏低冬高)
制曲时间要求:24-28小时成熟。(制曲一般不**过28小时)
保存方法:25℃以下阴凉干燥保存。(建议冰箱保存)
制曲过程 制曲时间 品温控制 注解
孢子发芽期 4-6小时 30-34℃(夏低冬高) 切勿低于28℃或**38℃
菌丝发芽期 8-12小时 30-35℃ 料发白间歇通风一次翻曲
菌丝生长旺盛期 12-17小时 32-38℃ 连续通风料全白二次翻曲
产酶期 18-28小时 28-34℃ 24-28小时蛋白酶达到**峰值出曲(注:仍然通风否则温度不正常)
注意事项:(1)本产品为符合菌种,在生产前期比单一的生长速度可能有所慢,属于正常现象,不会影响生产。
(2)符合菌种对城区水分要求较高。一般熟料水分不低于50%-52%,否则会影响到后期酶系的生长。
四、3.042米曲霉(酱油曲精)酿造酱油上的优势:可使生产稳定、出品率高、质量好,单位生产成本低。酱油曲精是制酱油、酱、豆豉曲的种子。专业生产的酱油曲精注重生产*性、稳定性、经济性,经数年研制,产品具有如下特点:
1.菌种纯先进的技术、系统的装备、严格的管理、讲究的操作细节,使曲种杂菌数少于产品孢子数的一千万分之一。多种措施保证菌种不产生黄曲霉毒素,使酱油、酱、豆豉生产*性好。
2.多菌种复合用多种方法优化筛选出各具特点的菌种组合,酶系互补,使酱油出品率高,氨基酸生成率高,酱类、豆豉口感好。
3.稳定性好可靠的硬件,良好的软件。*、全员、全过程的质量管理,确保曲种质量。以曲种质量确保大生产稳定性。
4.经济性好具有良好的投入产出比。由于生产稳定,出品率高,质量好,平均单位生产成本低,可使酱油生产商赢得更多客户,获得更多利润。
服务热线:0533-3619166
欢迎来到沂源康源生物科技有限公司网站,我公司位于历史悠久、经济实力强、星火技术发达的淄博市 具体地址是
山东淄博沂源县山东省淄博市沂源县大张庄镇西部工业园,负责人是周长春。
主要经营公司致力于生物曲霉菌种的研发与生产,具体产品有米曲霉、黑曲霉孢子粉及菌粉,酱油曲精,食醋曲精,酱品曲精,生香酵母,酵红素,纤维素酶,米根霉,里氏木霉,哈茨木霉等,主要应用于调味品发酵、饲料发酵、生物肥及秸秆腐熟剂发酵领域。欢迎新老顾客下单选购!。
单位注册资金单位注册资金人民币 1000 - 5000 万元。
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