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光
豆芽产品要求胚轴粗壮、芽身挺直、颜色洁白、子叶淡黄色 季节性豆芽腐烂,而光与颜色的变化有密切关系。在豆芽生产过程中,要求有避光和较阴暗的环境条件,特别在豆芽芽长1.5厘米以上时,是豆芽生长要求避光的关键阶段,在操作前,要将门窗关闭,拉上帘子,夜间使用小灯泡,用后及时关灯,使豆芽生产房内光线变暗,提高豆芽品质。在市场销售时,也要注意避光,并尽量将上部见光的豆芽售出,防止豆芽变绿 豆芽腐烂,保持较好的品质。
1,清明时节必须注意作坊的良好通风性,由于房间湿度大 春季豆芽腐烂,加之气温回升较快,细菌繁殖加速,如果通风不良,更易导致多种病菌繁殖,为今后生产埋下隐患(有的细菌存活期可达数月,应每隔十天用豆芽消毒剂洒到房间每个角落)。所以,随着气温的不断升高,应适当延长每日通风时间。
2,淋水也非常重要,排水孔太小,排水不畅,有反水现象就不好。
芽温如果过高,确实降不下来,可以适当缩短淋水间隔时间,改六小时为五小时或四小时淋一次。水量必须充足,以求达到降温目的 天气暖豆芽烂根,尤其是已经坏菜的,淋水量更应加倍,以保证做到降温和排污两个目的。
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