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麦芽糊精的作用
麦芽糊精的组成,与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分(如蛋白质、脂肪等)的存在密切相关。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质:如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。麦芽糊精在食品生产中应用十分广泛,其市场前景非常广阔。如何利用麦芽糊精,是食品生产技术人员感兴趣的课题之一。
1. 用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期;在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中,用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本;在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中,增强乳化力,使产品稳定性好、不易沉淀;在各色罐头或汤羹汁类食品中 麦芽糊精中粮,用于增稠、改善结构、外观和风味。
广州市燕恒贸易有限公司,成立于2001年,前身是广州兴隆粮油店,成立于1988年,在广州白云区和黄埔区都设有仓库。主要经营的商品玉米淀粉主要黄龙牌玉米淀粉、大成牌玉米淀粉,骊骅牌玉米淀粉,天成牌玉米淀粉;鲜木薯淀粉方面的有海南、广西、越南等地的鲜木薯粉以及口服葡萄糖粉(骊骅牌、众喜牌,西王牌),麦芽糊精(中粮牌、骊骅牌 广州 麦芽糊精,西王牌),糖浆(中粮牌、黄龙牌、帝豪牌)和康德牌鸡蛋粉(全蛋粉,蛋黄粉)等。客户覆盖珠三角及周边地区,与多家**大型企业长期合作。我们以优质的产品,客户至上的服务理念,完善的物流和配送服务,确保货物会快捷、安全送到全国各地。
麦芽糊精的作用,在牙膏生产上可代替部分CMC 麦芽糊精,作为增稠剂和稳定剂可改善牙膏的结构。 在各种化工溶剂生产上作为填充剂,可提高产品的稳定性,延长使用保存期。 医药行业中的应用 可作为药用糖的增稠剂和稳定剂。 可作为片剂或冲剂的赋形剂和填充剂。 环糊精的成分与作用: 环糊精是环糊精转葡萄糖基酶(CGTase)作用于淀粉的产物,是由六个以上葡萄糖以α—1,4—糖苷键连结的环状寡聚糖,其中较常见、研究较多的是α-环糊精(α-cyclodextrin)、β-环糊精(β-cyclodextrin)、γ-环糊精(γ-cyclodextrin),分别由六个、七个和八个葡萄糖分子构成,是相对大和相对柔性的分子。经X射线衍射和核磁共振研究,证明环糊精分子成锥柱状或圆锥状花环,有许多可旋转的键和羟基,内有一个空腔,表观外型类似于接导管的橡胶塞。空腔内部排列着配糖氧桥原子,氧原子的非键电子对指向中心,使空腔内部具有很高的电子密度 麦芽糊精供应,表现出部分路易斯碱的性质。
广州市燕恒贸易有限公司主营玉米淀粉,鲜木薯淀粉以及口服葡萄糖粉(骊骅牌、众喜牌),麦芽糊精(中粮牌、骊骅牌),糖浆(中粮牌、黄龙牌、帝豪牌),康德牌鸡蛋粉(全蛋粉,蛋黄粉),小麦淀粉,马铃薯淀粉和谷朊粉等。欢迎您的来电