山东Q劲爽脆千页豆腐原料供应技术转让 较新配方及加工工艺

河北天烨食品科技有限公司

                                        弹力糕

本品是运用公司较新技术（已申报国家发明**）制备的弹力蛋白凝胶；本品采用蛋白重组，凝胶强化，弹力蛋白富集，精工制作而成。
本品富含凝胶蛋白、弹力蛋白及氨基酸，能提供优质的大豆蛋白酶催化变性、交联凝胶反应底物；因此，能使蛋白凝胶食品较大提高产品强度和弹脆性、降低原料成本；同时，本品具有良好的乳化特性和保水保油特性。
本品是生产各种千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素食、蛋白素肠、鸡蛋干、皮蛋肠、雪花肠、芝麻肠等食品的理想的结构原料。
石家庄市天烨食品技术研发中心正在进行：
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