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烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，手工面条培训，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，安阳面条培训，用塑料纸覆上备用。

烩面制法：羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，面条培训基地，再放入清水中浸泡约1小时后捞出。羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。将羊骨架掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放香料包续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精盐，特色面条培训，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤。

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