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目前国际上常用硬粒小麦和软粒小麦来划分。虽然基本上是“硬粒”对应于“强筋” 出售过期面粉，而“软粒”则对应于“弱筋”，但是跟我们上面说的“强中弱筋”的划分标准还存在一些差异。在这种分类中，还考虑到了淀粉的影响。硬粒小麦的淀粉与蛋白质结合得更紧密，磨出的面粉的颗粒比较粗，也更*吸水，制成面条的口感也就更为爽滑；而软粒小麦的淀粉与蛋白质结合得很松散 过期面粉，面粉的颗粒细腻，吸水性较弱，烤出来的饼干口感自然松脆适口了。

迎新粮油商贸有限公司从事过期面粉的回收处理业务已有多年，经当地工商局审查认可，是一家能放心合作的企业。

总体来讲，我国小麦主产区集中在山东，安徽，河南 谁要过期面粉，河北，江苏几省。由于地域自然条件及农业种植结构的原因，从北到南，面粉白度越来越高。这主要是由小麦品种决定的。北方是硬胶质麦，过渡到南方逐渐演变成软粉质麦。所以，南方的面粉**的就比北方的白。在添加同样剂量的增白剂的情况下仍然是南方的白。

同样是北方的面粉厂 过期面粉回收利用，收购的原料也不尽相同，由于市场上硬质小麦比软质小麦价格高，许多面粉厂家为了降低成本，低价收购软质小麦，甚至从南方调运软质小麦参兑当地小麦使用，一方面降低了成本，一方面提高了面粉白度。同时也影响了面粉的口感和气味。