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　　烹调时用水宜少不宜多。用水越多，郑州速冻食品，水溶性维生素溶出损失就越多，大多数食品中的营养素会溶于水中，速冻食品制造，如无机盐达10%～25%。维生素达15%～25%。为减少营养素损失，速冻食品厂商，可按需要在烹调某些食品时加入适量的淀粉勾芡，使汤汁包裹在食物上，多余的汤汁充分利用。

　　冷冻食品也有保存期限。期限的长短取决于冷冻食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1—2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。陈教授介绍，家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。

　　冷冻食品也有保存期限。期限的长短取决于冷冻食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。冰箱的品质以及我们日常使用习惯也对食品保质期有很大影响。选购冰箱时应搞清制冷性能，冷冻室温度能达到零下18℃以下。

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