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锅盖面锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大,锅盖小)。当面条下入沸水锅后,镇江锅盖面*,用一个小锅盖盖在面汤上。其特点:一是生面条逐份投入,熟后不粘结,镇江锅盖面*,不散乱,分量准确;二是面汤滚沸时,易于清除浮沫,保持面汤不混浊;三是面条易熟透,不生不烂。【原料配方(制100碗)】:面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克,青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克
1.冬天适合吃牛肉面面条可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃,有驱风寒之功,又佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,所以有滋阴补肾、强身壮体之功效,比较适合体弱、气喘的人食用,能起到抗疲劳的作用。因此,冬天是吃牛肉面的季节。面条在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条较初的叫法。面条既属经济饱肚的主食,还是可登大雅之堂的上佳美食。据史录记载,很多达官贵人均喜吃面,并以面食招待贵宾。
3.筋道的面条营养高一般来讲,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,镇江锅盖面*店,能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃,但营养*提醒,太热的面条对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,所以,吃碗温热的面条较有利于营养吸收。
4.“原汤化原食”有道理传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后,都要喝点原汤。从营养学观点来看,这样做是有道理的。煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶,镇江锅盖面*费,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物,所以喝原汤可以帮助减少积食。