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白酒厂家与白酒市场齐头并进共同发展

白酒市场产品的质量普遍提高，保证了饮用白酒的*性表现在以下几点：

1. 一般都提高白酒的总酸度，增强酒的清爽度，使糙辣刺喉上头等弊端大为减少。

2. 普遍改进了酒体的单粮和多粮香及自然的甜度，而取得市场的信任。

3. 很多酒增加了酒的陈香，以保证酒的醇和度，从而增加了基酒和调味酒等酒的贮存时间。

4. 强化工艺的精心操作和管理水平，原酒质量普遍提高，酒体的净爽程度提高显著。

5 .有些酒厂特别注意了酒体优雅度，如奇数碳酯的生成规定戊酸乙酯的要求等。

白酒厂家生产的品牌白酒一般是体现了窖香的幽雅，具有醇和绵甜，丰满圆润，净爽的特点 要继续坚持传统努力**个性，发展和提高中高端白酒浓香型酒不再强调窖香浓，而强调的是 窖香幽雅，西城区散酒，是窖香 曲香陈香组成的优美复合香，酒体自然丰满，不再提余味悠长，而看重的是适口性，是爽净。白酒厂家对白酒的的储存是提高酒醇和度的基本措施，新酒经储存后，散酒原浆，酒中低沸点如醛硫化物硫醇等逐渐蒸发减少，酒中不愉快气味，如刺激性辣味明显减少，味更加协调醇和应用原子显微镜研究说明，酒体溶液在贮存中，由均相分子溶液向非均相的凝聚体溶液转变，证实储存中微量金属离子和溶解氧的适量存在，营养散酒，是白酒老熟的*条件，陶坛是容器白酒业的规模化多样化和高质量的要求，散酒*，白酒勾调技术扩大，已发展到几百吨的机械化操作，白酒香型和类别的增多，勾调实践技术精化，经验的条理化科学化程序化等 管理上各种基酒标准建立数据库，评酒办法和制度的建立等，使这一工序更加系统科学和**.

散装白酒易蒸发、渗漏，气温升高还会外溢。因而，散装白酒正在批发、运用时必需留意以下几点：

1、盖严，正在付货暂停时，要将酒具皿的盖盖好，封严，以防蒸发，缩小酒的风耗。

2、勿太满，器皿没有要装得太满，免得气温降低形成酒的外溢。还要时常审查酒的器皿，发觉渗漏，要及时采取措施解决。

3、减少损耗，售取酒时不要间隔器皿太远，并要用酒盘接酒。售取酒的机器用完后要及时放回缸内，以维持机器的湿润，缩小酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机器化、自动化的贮售酒机器将日趋增加，要很好地进修和掌握其运用办法。

4、适当搅拌，白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶化的。但因为比率没有同，酒正在储存进程中，上层的酒度偏偏高，下层的酒度偏偏低；如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏偏淡。为了**酒度和口味的一致歧，故正在零取前要用一木耙，恰当搅和，高低勾匀。

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