产品规格: | 不限 | 产品数量: | 99.00 斤 |
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包装说明: | 不限 | 价格说明: | 不限 |
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------------------------------------------------------------------------------------------------------公司坚持科学发展、自主创新的经营理念。采用“永远站在消费者的视角”的产业化经营模式,每批产品并进行成品检测。通过产品升级、技术创新、管理系统化及企业文化建设提高企业核心竞争力。逐步形成了区域合作养殖、规模化生产、大众化服务、系统性加工和一体化经营为主的农产品产业链。
腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品,因为在过去农村不是天天杀猪,再加之没有农贸市场,
而在腊月杀猪后,需在一年内保持家中有肉,而传承下来的一种农家传统,历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤,继而凉晒半月,再吊在厨房内受灶烟熏陶,月余后即成“烟熏腊肉”。久藏不腐,腊香味美,煮熟切片,瘦肉棕红有泽,肥肉油而不腻,上席佐餐均宜
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注意事项
1、这个做法其实应该叫酱肉,不是传统意义上的腊肉,传统的腊肉是只放盐,不放其他的。这个只放生抽不放盐。
2、烟熏腊肉的腌汁加适量高度酒是为了防腐,用高度的二锅头就行,不用多,我们吃饭的小碗小半碗就行。
3、烟熏腊肉的腌汁切记不能加水。
4、烟熏腊肉的腌汁大约能没过肉类的四分之三处就行,否则会太咸。
5、八角、桂皮、香叶可根据自己喜欢调整,不宜放太多,否则香料味过重,花椒可适当多一些,干辣椒可省。
6、肉条不宜过宽,否则不容易晒透,但也不能过窄,因为晒后会瘦生,需要自己把握吧。
7、这个烟熏法只能产生轻度熏味,跟传统意义上的烟熏还是有一定距离,不过解馋足已