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白酒

在中国，白酒，又称烧酎、烧酒、白干、火酒，是一种传统蒸馏酒，为烧酒的一种，是世界七大蒸馏酒之一，婚宴用酒 喜酒，这也是北方及川贵地区的中国人在酒桌上较常喝的酒，也是在传统节日送人的礼品。它其实是一种包含很多不同种类蒸馏酒的混合名词，其原料可能是不同的谷物，品种繁多，但都是用粮食酿造。

在元代时，出现了烧酒，其制作法可能源自阿拉伯人。在明清时期，白酒指的是浊酒。至现代，白酒转而被当成烧酒的同义词。因为西方酒类传入，白酒又可以被用来指白葡萄酒。

白酒的酿造首先要制曲，即用熟粮食和菌种混合培养，制成曲后，再和粮食混合同时进行糖化和发酵制成粮食酒、再蒸馏。制曲时使用豆类、麦类等各种粮食，婚宴用酒，制酒发酵时使用高粱，称高粱酒，这是较主要的类型。米香型白酒则用大米，包谷酒主要用包谷。

中国人为什么喜欢喝白酒？

据有关报告显示，中国的酒类消费中，烈性酒占酒精消费的69%，而即便以酒风彪悍**于世的俄罗斯和乌克兰，其烈性酒占酒精的总消耗分别51%和48%，这大大低于中国烈酒消费的占比。

崇尚白酒的历史性选择

其实，国人爱喝白酒，这是我国历史的选择。我国古代，其日常的饮品是酒和茶水，所谓迎客以茶、送别以酒，婚宴用酒市场，说的就是这个道理。而古代关于酒水品类的选择也过于单一，古人的“酒”虽然不单指白酒，还包含黄酒、米酒等，但黄酒、米酒等因受生活习惯、地域等因素的限制，其影响力较之白酒实则过小，这渐趋铸就了白酒在古人心中的崇高地位，也成为古人不可或缺的日常饮品。

事实上，*初，这种情况也没有避免，当时国内经济低迷，国际环境紧张，诸如啤机、葡萄酒等还是**之物，而白酒就成为当时的首.选，更因为当时粮食短缺，催生了液态法白酒，虽然液态法白酒的口感较之固态法白酒有所欠缺，但依旧难掩国人对于白酒的喜爱。

社会发展至今，国内酒水品类繁多，婚宴用酒价格表，除了白酒，还有啤酒、葡萄酒、果酒、预调酒等等，那国人为何还是偏爱白酒呢?原来白酒仅仅解决了人们生理需求的问题，还解决了精神需求的问题。